Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Quando ti manca il pane, nessun problema!
Lo puoi preparare in 10′ con 4 ingredienti.
Puoi utilizzare qualsiasi farina, grano saraceno, riso, avena..
Ingredienti
- Farina integrale: 200 g
- lievito istantaneo: 3 g
- acqua: 60 ml
- sale: 2 g
- Ricetta per 3 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
Procedimento
- Impasta la farina con lievito e acqua e forma una pallina.
- Stendila con un mattarello, dai la forma a disco e cuoci in padella per 4′ per lato.
- Cerca di fare dei dischi non troppo sottili, cosi la schiacciatina verrà più alta e soffice!
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pane
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Si può!
Mantenerlo morbido all’interno e croccante fuori!
E non è fritto!!
Ingredienti
- Petto di pollo scelto: 400 g
- Yogurt greco : 150 g
- Farina di mais : 100 g
- Sale da cucina iodato: 3 g
- Pepe nero : 3 g
- Rosmarino fresco : 3 g
- Olio EVO : 20 g
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 60 Minuti
Procedimento
-
- Disponiamo le fette di pollo su una pirofila, aggiungiamo lo yogurt e distribuiamolo bene sulle fette.
- Lasciamo in frigo per 30’ circa.
- Prepariamo la farina di mais con sale, pepe, rosmarino.
- Impaniamo ogni fetta con la farina di mais o pangrattato preparato, filo d’olio e inforniamo a 180° per 25′ circa.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pollame, Latte e derivati
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Secondo
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Un dolce freddo, senza cottura, da gustare in qualsiasi momento della giornata!
Ingredienti
- Fette biscottate: 80 g 8 fette biscottate
- Ricotta: 250 g
- Miele : 14 g 1 cucchiaio
- Latte di avena. 120 ml
- Ricetta per 5 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
Procedimento
- Frulliamo le fette.
- Mescoliamo la ricotta con il miele e mettiamo in frigo a riposare.
- Uniamo la bevanda vegetale alle fette fino ad ottenere un composto compatto.
- Aiutandoci con dei fogli di pellicola, stendiamo il composto con un matterello,
- posizioniamo al centro la ricotta stando attendi a lasciare dello spazio agli angoli.
- Arrotoliamo con la pellicola e mettiamo in frigo per 2 ore.
- Prima di servirlo metterlo 10 minuti in freezer.
Nella ricotta al posto del miele potete aggiungere delle gocce di cioccolata, o cocco, o della frutta fresca.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Latte e derivati, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pane
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Questa ricetta é semplicissima e può essere utilizzata per assaporare l’uovo non alla coque o sodo o cotto in una frittata come di solito succede. Proviamo a giocare con la fantasia.
Un uovo sulla nuvola, idea molto carina anche per i più piccoli.
Ingredienti
- Uova: 50 g 1 uovo
- Sale: 1 g
- Pepe o noce moscata: 1 g
- Ricetta per 1 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
Procedimento
1. Dividi il tuorlo dall’albume
2. Monta l’albume
3. Trasferiscilo in una teglia e fallo cuocere in forno a 180 °C per 3-4′
4. Aggiungi ora il tuorlo e continua a farlo cuocere per altri 5′.
5. Aggiungi un pizzico di sale e pepe o di noce moscata e l’uovo sulla nuvola è pronto.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Uova,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Secondo
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Per voi una ricetta veloce veloce veloce, solo 2 ingredienti!
Le pizzettine che amiamo tutti, grandi e piccini.
Per una merenda diversa dal solito ma sempre buona, gustosa e sana
Ingredienti
- Farina di frumento Bio, tipo 0: 130 g
- Yogurt greco: 170 g
- Pomodori pelati: 150 g
- Sale da cucina, iodato: 3 g
- Pepe nero: 3 g
- Origano, secco: 3 g
- Ricetta per 3 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 40 Minuti
Procedimento
- Mescola lo yogurt con la farina fino ad ottenere una pallina
- Prendi un poco alla volta il composto, formando una pallina e schiaccia per dare la forma di una pizzetta
- Aggiungi su ogni pizzetta il pomodoro, origano e sale
- Inforna a 180° per 30′ circa
Si conservano per 2 giorni, con queste dosi ne vengono circa una diecina.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pane
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Salsa perfetta per condire la pasta o sopra a del pane tostato croccante!
Ingredienti
Per la salsa:
- 1 avocado 170 gr (varietà hass parte edibile 150-200 gr)
- foglie di basilico 12 gr
- sale 1 gr
- olio 1 cucchiaio
- succo di mezzo limone
Per guarnire:
- foglie di basilico 3 gr
- semi di chia (cucchiaio raso di spezie 3 gr)
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 35 Minuti
Procedimento
Frullare tutto nel mixer fino ad ottenere la crema, aggiungere qualche foglia di basilico e semi di chia per decoro.
Si conserva in frigo massimo due giorni.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Antipasto
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Un gelato HOME MADE!
Possiamo aggiungere delle gocce di cioccolato, miele, cocco, aggiungere altri frutti congelati. Insomma quello che più ci piace e ci va!
Un fresco spuntino.. si anche adesso per chi come me adora il gelato !!!
Ingredienti
- Banana: 120 g
- Yogurt: 100 g
- Cioccolato: 20 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 10 Minuti
Procedimento
- Come base utilizziamo sempre una banana congelata.
- Aggiungiamo dello yogurt
- Basta frullare tutto
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta, Latte e derivati
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Ho provato ad utilizzarlo: non mettendolo nelle solite zuppe o creando un’insalata ma preparando delle sfoglie da sgranocchiare!
Ingredienti
- Grano saraceno: 100 g
- Paprika: 3 g
- Parmigiano: 14 g 2 cucchiai
- Acqua: 200 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 45 Minuti
Procedimento
- Tostare il grano saraceno dopo averlo sciacquato.
- Aggiungere dell’acqua fino a coprirlo e lasciare cuocere per circa 20′.
- Scolare in una ciotola e aggiungere la paprika con il formaggio.
- Amalgamare bene tutto con le mani bagnate, formare delle polpette su carta da forno e schiacciarle con un cucchiaio per assottigliarle e dare la forma a sfoglia.
- In forno a 180° per 15-20′
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Il piatto che mi ricorda la Nonna..
Un piatto completo, che unisce il valore nutritivo dei cereali integrali con quello dei legumi, in grado di fornire al nostro corpo tutti gli aminoacidi essenziali di cui ha bisogno.
Ingredienti
- Fagioli, secchi Borlotti: 100 g
- Pasta di semola, integrale, cruda ditalini: 120 g
- Carote: 100 g
- Cipolle: 50 g
- Sale da cucina: 1 g)
- Olio di oliva extravergine: 20 g
- Pomodori, pelati: 150 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 30 Minuti
Procedimento
- Per prima cosa cuocere i fagioli dopo averli tenuti in ammollo per 12h. Prelevare metà dose e frullarli.
- In una casseruola far soffriggere l’olio con una carota e mezza cipolla, il sugo di pomodoro e aggiustare di sale.
- Aggiungere i fagioli e manteca per alcuni minuti a fuoco basso.
- Cuoci la pasta, gli ultimi minuti cuocila nella casseruola insieme agli altri ingredienti.
- Servi ancora calda con un filo di olio evo a crudo.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Legumi
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pasta
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
E’ un piatto completo, ma nello stesso tempo leggero perché si usa il metodo di cottura in “guazzetto”, o cottura “tutto paro” come è chiamata nella tradizione pugliese, che significa che gli ingredienti non devono essere soffritti ma vengono messi a cuocere tutti insieme con olio e acqua per ottenere un abbondante sugo brodoso.
Il baccalà è un pesce ricco di valori nutrizionali e di gusto, ma è anche ricco di sodio e di colesterolo: assumerne una quantità eccessiva può mettere a rischio la salute cardiovascolare, perciò in questa ricetta lo usiamo in piccole quantità in combinazione con verdure e cereali.
Ingredienti
- Baccalà ammollato: 100 g
- Grano saraceno crudo: 120 g
- Cipolle: 100 g
- Carote: 100 g
- Sedano: 100 g
- Pomodori pelati: 100 g
- Olio EVO: 40 g
- Sale da cucina iodato: 3 g
- Acqua: 400 g
- Maggiorana secca: 3 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 30 Minuti
Procedimento
- Cuociamo il grano saraceno in circa 250 ml di acqua con pochissimo sale, finchè è tenero ed ha assorbito quasi tutta l’acqua (circa 15 ‘).
- Nel frattempo su un’altra pentola mettiamo le cipolle affettate, le carote a rondelle, il sedano a costine lunghe circa 5 cm, i pomodori pelati spezzettati, la maggiorana sbriciolata e portiamo a cottura “tutto paro” con olio evo e circa 150 ml di acqua.
- Aggiungiamo il filetto di baccalà disliscato e tagliato a pezzetti e quando è cotto (5′ circa) aggiungiamo anche il saraceno, tenendo sul fuoco ancora 3 minuti e mescolando delicatamente.
- Assaggiamo il brodo e se necessario aggiungiamo sale e eventualmente un po’ di acqua se il tutto è troppo asciutto; teniamo sul fuoco ancora 3 minuti poi serviamo il guazzetto caldo su piatti fondi.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pesce, crostacei, molluschi, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pesci
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Una vellutata di zucca di Provenza, delicatamente aromatizzata con olio extravergine d’oliva, aglio e peperoncino, accompagna il riso Venere integrale dal gusto intenso e leggermente tostato. Un piatto che gioca sul contrasto cromatico e sensoriale: la dolcezza cremosa della zucca si fonde con la piccantezza del condimento e con la consistenza soda del riso, creando una bella esperienza gustativa da condividere.
Ingredienti
- Zucca Moscata di Provenza: 300g
- Riso Venere integrale: 100 g
- Aglio fresco: 8 g 2 spicchi
- Peperoncini piccanti: 3 g
- Olio EVO: 30 g 3 cucchiai
- Sale iodato:1 g
- Acqua : 500 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 45 Minuti
Procedimento
- Sciacquare il riso venere integrale e lo metterlo a cuocere (c. 40′) con il doppio del suo peso in acqua (alla fine verrà tutta assorbita o scoleremo via l’eccedenza).
- Lavare la zucca e tagliarla a pezzi (c. 4 cm); cuocerla in acqua leggermente salata poi la passarla con il mixer.
- Rosolare gli spicchi di aglio nell’olio, spegnere il fuoco e aggiungere il peperoncino a pezzi o macinato.
- Togliere l’aglio e versare l’olio al peperoncino nel passato di zucca, mescolare, assaggiare ed aggiustare di sale.
- Fare bollire qualche minuto per amalgamare i sapori, poi versare il passato caldo nelle zuppiere con a fianco il riso venere cotto.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Riso
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Acquistiamo le cozze gia’ pulite (ma dobbiamo cucinarle subito), oppure
puliamo le cozze: raschiamo per pulire grossolanamente i gusci, eliminiamo il bisso (la barbetta che fuoriesce dalle valve) tirando verso la parte larga del guscio, laviamo le cozze sotto acqua corrente fredda.
Mettiamo le cozze in una padella capiente, le copriamo e le facciamo aprire a fuoco vivace (max 5 ‘).
Le lasciamo raffreddare poi scegliamo quelle più grandi, eliminiamo le valve vuote e disponiamo quelle piene su una teglia da forno.
Filtriamo l’acqua rilasciata in cottura dalle cozze e ne versiamo un po’ sul fondo della teglia.
In una ciotola mescoliamo prezzemolo tritato, origano, poco olio, pane grattugiato (l’ideale sarebbe grattugiare noi non troppo fine del pane secco avanzato) e un po’ di acqua delle cozze fino ad ottenere un ripieno appena umido ma non molle.
Riempiamo le cozze con questo ripieno lasciandolo soffice, senza compattarlo troppo e distribuiamo sopra un filo d’olio.
Inforniamo a 200° per 3 minuti e poi al grill 5 minuti sorvegliando finchè la gratinatura arrivi al punto giusto.
Al momento di mangiarle se gradito spremiamo sopra un pò di succo di limone.
Ingredienti
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 30 Minuti
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pesce, crostacei, molluschi,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Molluschi
TIPO DI PIATTO
Antipasto
Ricetta provata e proposta da: Rosa Ignazia Sennato
La pasta con le sarde è un classico della cucina siciliana, dove il sapore del mare incontra quello della terra.
Ingredienti
- Sarde già deliscate: 500 g
- Acciughe o alici: 20 g
- Finocchio selvatico: 250 g
- Cipolla piccola e rossa: 50 g
- Uva sultanina: 25 g
- Pinoli: 25 g
- Zafferano 90 – 100 pistilli: 1 g
- Pasta di semola, tipo bucatini: 500 g
- Sale da cucina, iodato: 3 g
- Pepe nero, macinato al momento: 5 g
- Ricetta per 6 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 30 Minuti
Procedimento
- Iniziate sbollentando 250 grammi di finocchietto selvatico in acqua salata per circa cinque minuti.
- Scolatelo e tenete da parte l’acqua di cottura, che userete per lessare la pasta.
- In una padella capiente, fate soffriggere mezza cipolla rosa tritata con 3-4 acciughe sott’olio.
- Quando le acciughe si sono sciolte, aggiungete mezzo chilo di sarde deliscate e fatele cuocere delicatamente per 3 minuti, evitando di romperle.
- Unite quindi il finocchietto tritato, se necessario un po’ della sua acqua di cottura, 50 grammi di uvetta e altrettanti di pinoli (precedentemente ammollati), due bustine di zafferano sciolte in poca acqua calda, sale e pepe.
- Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti senza mescolare.
- Nel frattempo cuocete 500 grammi di bucatini nell’acqua del finocchietto, scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato.
- Per una versione al forno, versate la pasta condita in una teglia, cospargete con pangrattato e un filo d’olio, e gratinate per qualche minuto fino a ottenere una crosticina dorata.
Servite calda e godetevi un piatto ricco di storia e sapore.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Pesce, crostacei, molluschi
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pasta
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: Rosa Ignazia Sennato
La primavera nel piatto
La frittedda palermitana è un piatto semplice e genuino, che celebra la dolcezza della primavera con tre protagonisti assoluti: carciofi, pisellini e fave, tutti teneri e freschi di stagione. È un inno alla cucina contadina siciliana, dove pochi ingredienti bastano a creare sapori indimenticabili.
Ingredienti:
- Carciofi freschi
- Fave novelle
- Pisellini teneri
- 1 cipollotto fresco
- Olio extravergine d’oliva (abbondante)
- Sale e pepe q.b.
- (Facoltativo: 2-3 uova)
Preparazione:
- Pulite con cura i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli in quarti. Sgranate le fave e i piselli.
- In un’ampia padella, fate appassire il cipollotto affettato sottilmente in olio evo.
- Aggiungete i carciofi e lasciateli insaporire per un paio di minuti. Unite poi le fave, e dopo poco i pisellini.
- Versate mezzo bicchiere d’acqua, salate, pepate e lasciate cuocere per 5-10 minuti, finché gli ortaggi saranno teneri ma ancora vivi nel colore.
- Servite caldo o tiepido, come antipasto o contorno.
Variante con uova:
Per una versione più ricca, potete sbattere un paio di uova e versarle direttamente nella padella a fuoco spento, mescolando delicatamente fino a ottenere una frittatina morbida che avvolga le verdure.
Ingredienti
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Uova
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Verdura
TIPO DI PIATTO
Secondo
Ricetta provata e proposta da: Rosa Ignazia Sennato
Piatto tipico della cucina del Sud Italia, le mezze penne all’ortolana racchiudono i colori, i profumi e i sapori della dieta mediterranea.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di mezze penne
- 2 zucchine verdi (circa 250 g)
- 2 melanzane (circa 400 g)
- 1 peperone giallo e 1 rosso (circa 300 g in totale)
- 60 g di olive nere denocciolate
- 20 g di capperi sotto sale
- 1 ciuffo di foglie di basilico fresco
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva (circa 40 g)
- Sale e peperoncino q.b.
Procedimento:
Lava e taglia a cubetti (più o meno grandi a piacere) le zucchine, le melanzane e i peperoni.
Saltali in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine, lasciandoli dorare ma mantenendoli croccanti.
Nel frattempo, dissalare i capperi in acqua e snocciolare le olive se necessario.
Cuoci le mezze penne in abbondante acqua salata e scolale al dente.
Versale nella padella con le verdure, unisci le olive, i capperi e abbondante basilico fresco spezzettato. Salta il tutto per un minuto a fuoco vivo per amalgamare i sapori.
Servi caldo, con un filo d’olio a crudo e, se gradito, una spolverata di peperoncino.
Ingredienti
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pasta
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Propongo questi dolci morbidi allo yogurt. I mie fagottini!
Deliziosi dolcetti fatti in casa, soffici e profumati, perfetti per una merenda golosa o una colazione speciale.
Semplici da preparare, belli da vedere e irresistibili da gustare.
Ingredienti
Ingredienti:
- Farina di frumento tipo 00: 250g
- uova: 60 g 1 uovo
- Olio EVO: 50 g 5 cucchiai
- Yogurt di latte intero: 100 g
- Miele: 20 g 2 cucchiai
- Lievito per dolci in polvere:8 g
- Cioccolato fondente 70%:50 g
- Ricetta per 5 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
Procedimento
- In una ciotola capiente versa la farina con il lievito, quindi aggiungi l’uovo, lo yogurt, l’olio, il miele ed il lievito vanigliato.
- Mescola inizialmente con una spatola, poi impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi le scaglie di cioccolato e lavora l’impasto fino a renderlo morbido ma non appiccicoso.
- Con le mani forma delle palline della dimensione di una noce e disponile su una teglia foderata con carta da forno.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché saranno leggermente dorati.
- Lasciali raffreddare… e buon appetito!
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Latte e derivati
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Dolce
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Vi presento la versione salata dell’amatissimo cheescake!
Premetto, io non ne vado matta della versione dolce, ma di quella salata si!!
Un ottimo pasto completo e bilanciato, il cosiddetto piatto unico!
Ingredienti
- Cracker integrali: 70g
- Ricotta: 100 g
- Basilico: 10 g
- Olio EVO: 20 g 2 cucchiai
- Pomodorini: 200 g
- Formaggio spalmabile:150 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 40 Minuti
Procedimento
1. Base: frulla insieme i cracker integrali con la ricotta fino a ottenere un composto omogeneo.
2. A parte, frulla il basilico fresco con un po’ di olio EVO.
3. Taglia i pomodorini a metà e disponili sul fondo di una pirofila rivestita con pellicola trasparente, con il taglio rivolto verso il basso.
4. Spalma sopra i pomodorini uno strato di formaggio spalmabile.
5. Versa delicatamente il composto al basilico e olio EVO.
6. Aggiungi infine il composto di cracker e ricotta, livellando bene.
7. Chiudi con pellicola e compatta bene il tutto con le mani.
8. Metti in freezer per 30 minuti.
9. Trascorso il tempo, sforma il cheesecake capovolgendolo su un piatto … e servilo!
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Latte e derivati, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pane
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Un semplice Piatto di stagione con una straordinaria nota di Alloro
Ingredienti
- Pasta integrale cruda: 160 g
- Carciofi: 300 g
- Alloro: 3 g
- Pepe nero: 2 g
- OlioEVO: 6 cucchiai (3 per la cottura + 3 a crudo)
- Succo di limone fresco: 80 g (metà per l’acqua acidulata e metà per la cottura)
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 30 Minuti
Preparazione
- Pulire i carciofi spellando i gambi e scartando le foglie dure; tagliare le punte e tagliarli in quarti.
- Metterli a bagno in acqua acidulata con succo di limone.
- Rosolarli delicatamente in una pentola con: olio EVO, foglie di alloro, grani di pepe nero intero, aggiungendo poi abbondante succo di limone, poca acqua, un pizzico di sale.
- Cuocerli brevemente per farli rimanere al dente.
- Cuocere la pasta integrale e condirla rovesciandola nella pentola dei carciofi
- Aggiungere a piacere olio EVO a crudo.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pasta
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Bello da vedere e buono da mangiare. Funziona anche da dessert
Ingredienti
- Fragole: 300 g
- Percoche: 300 g
- Menta fresca: 3 g
- Vino bianco; 100 g
- Miele: 7 g 1 cucchiaino
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
Procedimento
- Pulire le fragole e ridurle a spicchi lasciandone alcune intere.
- Sbucciare le percoche e tagliarle a spicchi.
- Comporle su un piatto da portata ad ottenere un effetto decorativo e irrorare il tutto con vino bianco miscelato con poco miele (facoltativo).
- Guarnire con foglioline di menta fresca.
Le Percoche possono essere sostituite da Banane o da mele Fuji.
Nota: Le percoche, o “pesche precoci”, appartengono alla specie Prunus persica var. nucipersica. Il nome deriva dal latino praecoquus, cioè “precoce”, per la maturazione anticipata. Hanno polpa gialla, soda e compatta, ideali per conserve e preparazioni tradizionali.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta, Erbe, spezie, aglio, cipolle
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Dolce
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Dolce Semplicissimo da lasciare tutta la notte in frigo cosi da poterlo gustare al mattino per la nostra super colazione ma anche come ottimo spuntino pomeridiano.
Ingredienti
- Fette biscottate: 40 g
- Albume d’uovo: circa 400 g
- Caffè: 200 ml
- Marmellata di albicocche: 2 cucchiai, 40 g
- 1 banana: 100 g
- Cacao amaro: 1 cucchiaio, 8 g
- Acqua : 80 ml
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
Procedimento
- Prepara una Moka.
- Scalda in un pentolino: 400 g di albume,120 ml di caffè, 80 ml di acqua.
- Aggiungi 2 cucchiai di marmellata.
- Continua a mescolare fino a fare addensare la crema, quindi continua a mescolare a fiamma spenta.
- Frulla una banana con un cucchiaio di cacao amaro.
- Uniscili alla crema e continua a frullare.
- Bagna le fette biscottate nel caffè rimasto e disponile a strati spalmando la crema tra le fette.
- Lascia in frigo per tutta la notte prima di servire.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Uova, Frutta
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Colazione
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Piatto fresco e profumato, ideale nelle giornate calde di primavera estate.
Ingredienti per 2 persone
- Pomodori: 500 g
- Mozzarella: 250 g
- Cipolle di Tropea: 100 g
- Origano siciliano; 3 g
- Basilico: 5 g
- Olio EVO: 4 cucchiai, 36 g
- Aceto: 2 cucchiai
- Peperoncino piccante macinato: 1 g
- Sale: 2 g
Procedimento:
- Affettare i pomodori sui piatti e salarli.
- Aggiungere la mozzarella a pezzetti e cospargere con basilico spezzettato.
- In una ciotola a parte affettare le cipolle molto sottili con la mandolina, condirle con sale aceto e olio e cospargerle sui piatti.
- Spolverare con origano e peperoncino macinato.
- Condire con olio EVO.
- Non mescolare
Ingredienti
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Latte e derivati
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Verdura
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Un dolce fresco e leggero: pezzetti di mela croccante sul fondo, uvetta morbida e profumata, e una crema di ricotta soffice appena addolcita con il miele. Dopo un breve riposo in frigo, ogni cucchiaio unisce dolcezza delicata, freschezza e una piacevole cremosità. Perfetto come spuntino semplice e genuino.
Ingredienti
- Ricotta: 200 g
- Latte : 4 cucchiai 40 ml Quantità indicativa
- Miele : 1 cucchiaio raso
- Uvette ; 30 g
- Mele dolci preferibilmente Fuji: 130g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
PREPARAZIONE
- Sciacquare le uvette in acqua tiepida e sgrondarle.
- Montare la ricotta con le fruste elettriche con pochissimo miele aggiungendo, se necessario, poco latte fino ad ottenere una crema soffice.
- Sbucciare e tagliare la mela a pezzetti sottili e distribuirli nelle coppette.
- Spargerci sopra le uvette e ricoprire bene con la crema di ricotta.
- Tenere in frigo fino al momento di mangiare (almeno 15 min.).
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta, Latte e derivati
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Ingredienti
- Patate: 100 g
- Melanzane: 100 g
- Carote: 100 g
- Cipolle: 100 g
- Limone: 100 g
- Kiwi: 100 g
- Pan grattato: 100 g
- Sale : 2 g
- Pepe 2 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 45 Minuti
PREPARAZIONE
- Sbucciare il kiwi; sbucciare, sciacquare e asciugare le altre verdure.
- Tagliarle a rondelle o a pezzetti sottili
- Infilarle negli spiedini e disporle in una teglia ricoperta con carta da forno.
- Cuocere in forno a 180° per 25 minuti.
- Servire gli spiedini appena sfornati
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Verdura
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Ingredienti
- Salmone affumicato: 80 g
- Avocado: 100 g
- Lattuga belga: 40 g
- Noci : 15 g
- Uvette: 10 g
- Formaggio Brie: 40 g
- Limone: 20 g 2 cucchiai
- Olio EVO: 18 g 2 cucchiai
- Miele: 10 g
- Sale: 2 g
- Pepe : 2 g
- Prezzemolo tritato: 8 g
- 2 uova in camicia: 100 g
- 2 fette di pane integrale tostato: 50 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
Procedimento
- Spolverare sui piatti il prezzemolo tritato e disporvi sopra le fetta di salmone affumicato e la lattuga a pezzetti.
- Aggiungere l’avocado a spicchi e condire il tutto con una salsa di olio EVO, succo di limone, miele, sale e pepe.
- Spargere sui piatti le noci tritate e le uvette e aggiungere 2 fette di formaggio Brie.
- Tostare due fette di pane integrale e disporle sui piatti.
- Preparare due uova in camicia con il seguente procedimento: in un tegamino antiaderente fare bollire 3 cm di acqua, aggiungere poche gocce di aceto e un pizzico di sale; adagiare un uovo per volta in modo che sfiori il fondo del tegame e lasciarlo cuocere fino a rassodare l’albume. Sgrondare le uova, poggiarle sulle fette di pane tostato e spruzzare con olio EVO.
- Il piatto è pronto.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pesce, crostacei, molluschi, Frutta
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pesci
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Ingredienti
- Patate: 200 g
- Melanzane: 200 g
- Cipolle di Tropea: 150 g
- Peperoni rossi: 100 g
- Olio EVO: 27 g (tre cucchiai)
- Sale: QB (2 g)
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
Procedimento
- Tagliare a fette molto sottili patate, melanzane e cipolle.
- In una teglia coperta con carta da forno fare uno strato di melanzane con sotto un filo d’olio EVO e sopra distribuire le fette di patate e cipolle (senza coprire completamente le melanzane).
- Decorare con listerelle di peperoni rossi.
- Cospargere il tutto con poco sale e un filo di olio EVO e cuocere in forno per 20 min a 175° (non cuocere troppo perché le verdure debbono risultare croccanti e al dente).
- Servire con una spatola cercando di mantenere la composizione.
VARIANTE: si possono mettere anche zucchine assieme alle melanzane
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Contorno
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Ingredienti per 3 persone
- Melone: 450 g
- Mirtilli: 90 g
- Buccia di limone: 10 g
- Miele: 28 g 2 cucchiai rasi
- Zucchero: 9 g 1 cucchiaio raso
- Menta fresca o Nepitella: (5 g) 15 -20 foglioline
Procedimento:
- Tagliare in due il melone, togliere i semi e con lo scavino ricavare delle palline.
- Metterle a marinare in una ciotola con il succo del melone, due cucchiai di miele e striscioline sottili di bucce di limone bio; tenere in frigo per 2 ore poi togliere le bucce di limone e metterle da parte per la decorazione finale.
- Versare il liquido della marinata in una pentola, aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna e far addensare sul fuoco pochi minuti fino a ottenere un liquido caramelloso: aggiungervi le palline di melone e farle caramellare leggermente mescolando 2 minuti sul fuoco.
- Lasciar freddare, poi disporre le palline su una ciotola da portata, decorare con striscioline di bucce di limone e foglioline di menta o nepitella, irrorare con il liquido del caramello e rimettere in frigo per almeno un’ora.
- Prima di servire aggiungere i mirtilli..
Ingredienti
- Ricetta per 3 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Dolce
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Ingredienti
Ingredienti per le lenticchie
- Lenticchie: 150 g
- Acqua (per cottura lenticchie): 600 g
- Pomodori pelati: 80 g
- Prezzemolo: 10 g 2 rametti
- Aglio: 5 g due spicchi
- Sale: QB (2 g)
- Olio EVO: 18 g due cucchiai
Ingredienti per il Riso
- Riso: 150 g
- Acqua (per cottura riso): 330 g
- Cipolla: 40 g
- Chiodi di garofano: 0,8 g 8 chiodi
- Cannella in polvere : 2 g
- Zafferano: un pizzico (0,30 g)
- sale: 2 g
- Olio EVO: 9 g un cucchiaio
- Ricetta per 3 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 40 Minuti
Preparazione delle lenticchie
Procedimento:
- Mettere le lenticchie in una pentola di acqua fredda. Portare lentamente a ebollizione e fare cuocere coperte per 30 minuti senza sale.
- A parte, soffriggere in olio EVO gli spicchi d’aglio e poi aggiungere i pelati schiacciati e i rametti di prezzemolo; cuocere per 5 minuti e mescolare con le lenticchie avendo cura di togliere l’aglio.
- Salare il tutto e far cuocere ancora 5 minuti.
Preparazione del riso
- In una pentola antiaderente fare imbiondire la cipolla tritata nell’olio EVO con 8 chiodi di garofano e la cannella in polvere.
- Aggiungere il riso, tostarlo leggermente poi versare l’acqua bollente, sale e zafferano. Mescolare 2 minuti poi coprire e fare bollire 10 minuti senza più toccarlo. Spegnere il fuoco e lasciare coperto altri 10 minuti. (Cottura PILAF)
- Mettere nei piatti il riso servendosi di una tazza per dare la forma e accompagnare con le lenticchie.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Legumi
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Riso
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Un ottimo antipasto da offrire ai nostri ospiti o da far trovare a casa al nostro compagno dopo una giornata di lavoro, accompagnandoli con un buon vino bianco fresco.
Lo sorprenderete!
Pochi minuti, potete utilizzare anche una farina senza glutine come avena o grano saraceno!
Ingredienti
- Farina frumento o farro integrale: 200 g
- Noci: 15 g 3 noci
- Bicarbonato: 5 g un cucchiaino
- Pecorino: 50g
- Basilico: 3 g 5 foglie
- Zucchine 250 g 2 zucchine
- Olio EVO: 9g 1 cucchiaio
- Sale 2 g
- Ricetta per 3 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
Procedimento
- Unite alla farina il bicarbonato e l’olio.
- Frullate le noci con le foglie di basilico e le due zucchine crude fino ad ottenere una crema che unirete alla farina.
- Aggiungere sale, pecorino e un pò di acqua.
- Riempite gli stampini e infornate a 180° per 25′
Davvero molto buoni e troppo carini!
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Ricetta provata e proposta da: Tiziana Coli
I nostri amici a cena ieri sera hanno apprezzato molto questo piatto. Il gusto del pesto sempre accattivante diventa più morbido e più fine con l’aggiunta delle patate e delle zucchine. Veramente molto buono.
Ingredienti
- Pasta integrale: 300 g
- Patate: 150 g 1 media
- Zucchine: 150 g 1 media
Per il pesto
- Basilico: 50 g
- Parmigiano grattugiato: 50 g
- Olio EVO: 55 g 6 cucchiai
- Pinoli: 25 g
- Aglio: 3 g
- Sale: 2 g
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 30 Minuti
Procedimento
- Tritate finemente: basilico, aglio, pinoli; unite il parmigiano, l’olio evo, un pizzico di sale e mescolate fino ad ottenere una salsa uniforme.
- Fate a tocchetti piccoli la zucchina e la patata sbucciata.
- Mettete a cuocere in una pentola di acqua bollente salata la pasta e i tocchetti di patata e di zucchina fino a cottura.
- Scolate e distribuite nei piatti condendo ogni piatto con un cucchiaio abbondante di pesto.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pasta
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Oggi vi propongo questa zuppa di farro, miglio, lenticchie e piselli.
Composta al 60% di farro perlato, al 20% di miglio e al 20% di lenticchie rosse e piselli.
È completa, ricostituente, remineralizzante, antiossidante.
È utile in caso di regimi dietetici specifici, dieta dello sportivo e vegetariana, per contrastare anemia e affaticamento fisico, per aiutare regolazione del tratto intestinale e detossificazione epatica.
Ingredienti
- Farro perlato: 120 g
- Miglio: 40 g
- Lenticchie: 20 g
- Piselli: 20 g
- Acqua: 800 ml
- Sale: 2 g
- Pomodori secchi: 50 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 35 Minuti
PREPARAZIONE
- Si cucina in acqua senza AMMOLLO in 30-35′ (in pentola a pressione solo 10-15′)
- La quantità d’acqua indicata negli ingredienti è per una minestra cremosa; aggiungendo l’acqua durante la cottura si può regolare a proprio gusto la consistenza della minestra.
- Per completare ho aggiunto dei pomodori secchi, davvero gustosi!
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Legumi
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Volevo fare il classico hummus di ceci e poi quando sono andata a guardare in dispensa.. non avevo i ceci ma solo i fagioli..!!
Ecco che è nato hummus di fagioli PICCANTI!
Dove l’ho utilizzato? Per farcire una buonissima piadina con verdure!!
Ingredienti
- Fagioli cotti: 200 g
- Ravanelli: 40 g
- Olio EVO al peperoncino: 5 g
- Sale: 2 g
- Salvia: 3 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
Procedimento
- Frullare gli ingredienti tutti insieme (ho aggiungo 2 cucchiai di acqua per avere la consistenza più morbida ma a vostra scelta e gusto!)
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Legumi, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Legumi
TIPO DI PIATTO
Antipasto
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
La pappa al pomodoro!! Un piatto toscano tra i più semplici, con gli ingredienti del territorio.
Non più il piatto povero di una volta ma un vero piatto sano buono sia d’estate che d’inverno!
P.S.: Un pane fatto in casa con farina non di frumento è indicato anche per coloro che sono intolleranti al glutine.
Ingredienti
- Pane integrale raffermo: 200 g
- Salsa di pomodoro: 250 g
- Aglio: 3 g 1 spicchio piccolo
- Olio EVO: 18 g 2 cucchiai
- Basilico: 1 g
- Cipolla: 30 g
- Acqua: 100 ml
- Sale: 2 g
- Pepe: 2 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
Procedimento
Si prepara molto facilmente:
- Scaldiamo su una padellina un po’ di olio e aglio che andremo a togliere appena sarà dorato .
- Uniamo il pomodoro (io avevo del sugo fatto a casa).
- Uniamo adesso il pane integrale tagliato a pezzi e del basilico.
- Abbassiamo la fiamma, mescoliamo con il cucchiaio di legno e aggiungiamo un pò d’acqua.
- Proseguiamo la cottura aggiustando di sale e pepe fino a che il pane non assuma una consistenza morbida.
- Distribuiamola nei piatti, aggiungiamo della cipollina di Tropea tagliata a fette sottili e un filo d’olio
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pane
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Ingredienti per 2 persone:
- Cetriolo: 130 g
- Cocomero: 150 g
- Mozzarella : 60 g
- olio EVO: 9 g 1 cucchiaio
- Cipolla di Tropea: 20 g
- Aceto Balsamico: 5 ml 1 cucchiaino
- Sale: 2 g
- Menta fresca: 3 g
Procedimento
Tagliare a tocchetti il cetriolo.
Ricavare dal cocomero delle palline con lo scavino.
Tagliare a fettine sottili la mozzarella.
Disporre nel piatto da portata: il cocomero, il cetriolo e la mozzarella e affettarci sopra la cipolla di Tropea con la mandolina.
Condire con aceto balsamico, olio EVO, sale e menta tritata, usando qualche foglia intera per la decorazione.
Un piatto fresco e leggero per l’estate.
Ingredienti
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Frutta
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Verdura
TIPO DI PIATTO
Antipasto
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Un piatto fresco e nutriente con una nota di tostato
Ingredienti
- Avocado: 150 g
- Barbabietole rosse già cotte: 200 g
- Pinoli : 20 g
- Olio EVO: 27 ml 3 cucchiai
- Prezzemolo: 5 g
- Succo di limone: 27 ml 3 cucchiai
- Sale: 2 g
- Pepe: 3 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
Procedimento
- Preparare una citronette emulsionando: succo di limone, olio EVO, sale e pepe (chiudere in un barattolino e agitare).
- Tritare il prezzemolo e aggiungerlo alla citronette.
- Tostare leggermente i pinoli in un tegamino.
- Pelare le barbabietole e tagliarle a fette spesse circa 5 mm.
- Pulire l’avocado e tagliarlo a fette dello stesso spessore.
- Disporre nei piatti le fette di Avocado e barbabietole alternandole.
- Spargere sopra i pinoli e irrorare il tutto con abbondante citronette al prezzemolo.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Frutta
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Verdura
TIPO DI PIATTO
Secondo
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Un piatto dai profumi del mare!
Ingrediente principale : IL TOTANO from Isola Del Giglio!
Pescato direttamente da mio babbo. Parto quindi avvantaggiata, gli ingredienti sono fondamentali, gli ingredienti freschi sono ancora più importanti!
In questa video ricetta vi spiego come ho cucinato questo piatto,
potete benissimo farla tutti, proporla anche ai bambini creando varie forme e colori per catturare la loro attenzione e la loro gola!
Ingredienti
- Riso Venere: 220 g
- Totani freschi o calamari: 400 g
- Cipolla : 30 g
- Olio EVO: 18 ml 2 cucchiai
- Prezzemolo: 5 g
- Aglio: 3 g
- Sale: 2 g
- Peperoncino: 2 g
- Acqua: 100 ml
- Vino bianco: 50 ml
- Ricetta per 3 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
PREPARAZIONE
- Tagliare la cipolla e farla soffriggere con olio, aglio e peperoncino).
- Tagliare i totani in piccoli pezzi e aggiungerli al soffritto.
- Aggiungere acqua e vino e fare cuocere per c. 10 – 15 minuti a pentola coperta.
- Aggiungere il riso cotto separatamente al condimento e impiattare.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pesce, crostacei, molluschi, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Riso
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Un minestrone di verdure ricco di profumi e colori, perfetto per un pasto leggero e nutriente. Con ingredienti semplici e genuini – sedano, carote, cipolle, porri, zucchine, bietole, cavolo cappuccio e patate – si ottiene un piatto caldo e confortante, arricchito dal sapore dei fagioli e dalla nota aromatica della maggiorana.
La preparazione è facile e alla portata di tutti: le verdure vengono stufate lentamente per esaltarne il sapore naturale, poi cotte insieme fino a ottenere una consistenza morbida e avvolgente. Un filo di olio extravergine a crudo e una spolverata di parmigiano completano il piatto, rendendolo ancora più saporito.
Perfetta per un pranzo in famiglia o una cena leggera, questo minestrone rappresenta un modo sano e genuino per gustare le verdure di stagione.
Ingredienti
- Sedano: 80 g
- Carote: 100 g
- Cipolle : 50 g
- Porri: 50 g
- Zucchine: 100 g
- Bietole: 80 g
- Cavolo cappuccio: 100 g
- Fagioli cotti (borlotti o cannellini): 100 g
- Patate: 200 g
- Pomodori pelati: 100 g
- Olio EVO: 36 ml 4 cucchiai
- Maggiorana: 2 g
- Parmigiano : 40 g 4 cucchiai
- Sale: 2 g
- Acqua: 300 ml
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 50 Minuti
- Pulire e tagliare a tocchetti tutte le verdure.
- In una pentola capiente far stufare leggermente nell’olio: le cipolle, il sedano, le carote e la maggiorana essiccata.
- Appena appassiscono, aggiungere tutte le altre verdure (escluso i fagioli) e fare cuocere a pentola coperta mescolando di tanto in tanto, aggiungendo via via un po’ d’acqua per non farle asciugare.
- A cottura quasi ultimata (c. 40 min.) aggiungere i fagioli cotti e acqua fino alla consistenza voluta.
- Salare e cuocere il tutto ancora per 10 minuti.
- Nei piatti aggiungere un filo di olio EVO a crudo e parmigiano grattugiato, se graditi.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Legumi
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Ingredienti per 2 persone:
- Yogurt greco zero grassi: 150 g
- Banana: 100 g
- Mirtilli: 20 g
- Lamponi: 20 g
- Fragole: 20g
- Albicocche: 50 g
Per i biscotti (dosi per c. 25 biscotti; peso finale per ciascun biscotto 15 – 17 g.
nelle dosi per la scheda nutrizionale sono state calcolate le dosi per due biscotti, uno per ogni coppetta)
- Farina integrale di grano tenero: 300 g
- Miele: 45 g 3 cucchiai
- Olio EVO: 125 ml
- Pizzico di sale
Procedimento
- Frullare lo yogurt con la banana.
- Versare in due coppette aggiungendo: Mirtilli, Lamponi, Fragole e albicocche.
Per i biscotti
- Impastare in una coppa gli ingredienti.
- Stendere l’impasto sopra una carta da forno fino ad uno spessore di 3 – 5 mm, utilizzando una pellicola trasparente per non fare attaccare l’impasto al mattarello.
- Tagliare la sfoglia a formare rettangoli regolari di c. 4×8 cm.
- Infornare per 15 – 20 minuti a 160 C°.
Ingredienti
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Latte e derivati, Frutta
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Latte e Derivati
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Piatto buonissimo di una mia amica napoletana
Ingredienti
- Scarola: 500 g
- Fagioli cannellini: 250 g
- Olio EVO: 36 ml 4 cucchiai
- Aglio : 5 g due spicchi
- Peperoncino piccante: 2 g
- Sale: 2 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 25 Minuti
Procedimento
- Rosolare nell’olio aglio e peperoncino.
- Aggiungere le foglie di scarola tagliate, con poca acqua calda e sale; farle appassire a pentola coperta per 15 minuti .
3. Aggiungere i fagioli cotti con la loro acqua di cottura e far cuocere il tutto ancora per 10 minuti.
4. Nei piatti aggiungere un filo di olio EVO a crudo.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Legumi
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Piatto molto gustoso. Ottimo servito caldo.
Ingredienti
- Cipolle: 300 g
- Orzo perlato: 100 g
- Olio EVO: 18 ml 2 cucchiai
- Farina integrale di un cereale a scelta : 15 g 2 cucchiai
- Paprika : 3 g
- Sale: 2 g
- Brodo vegetale: 300 ml
- Parmigiano: 20 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 45 Minuti
Procedimento
- Fare soffriggere e appassire le cipolle molto lentamente.
- Aggiungere un cucchiaio di farina integrale di un cereale a scelta, la Paprika e rimescolare facendo colorire .
- Aggiungere l’Orzo e il brodo vegetale e far cuocere il tutto ancora per c. 35 – 40 minuti.
- Nei piatti aggiungere il Parmigiano.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Erbe, spezie, aglio, cipolle
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Piatto siciliano, ottimo contorno per il pesce.
Ingredienti
- Limoni: 300 g 2 Limoni di dimensioni medie con buccia grossa
- Aglio: 3 g 2 spicchi (meglio se fresco)
- Prezzemolo : 3 g
- Olio EVO: 18 ml 2 cucchiai
- Sale: 2 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 10 Minuti
Procedimento
- Togliere dai limoni solo la parte superficiale gialla della buccia.
- Tagliarli a fettine di 4 – 5 mm di spessore e disporle in un vassoio con poca acqua sul fondo.
- Condire con fettine di aglio, Olio EVO, prezzemolo tritato e sale.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta, Erbe, spezie, aglio, cipolle
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Contorno
Ricetta provata e proposta da: Tiziana Coli
La maionese fatta in casa non ha niente a che vedere con quella industriale che si acquista e nella salsa tonnata fa la differenza (l’Olio EVO deve essere di qualità)
Ingredienti
- Pomodori: 350 g 7 Pomodori da insalata di dimensioni medie
- Basilico: 3 g 4 foglie
Per la salsa Tonnata
- Tonno sott’olio: 200 g
- Capperi sotto aceto : 20 g
- Maionese: 40 g 2 cucchiai
Per la maionese
- Uovo: 60 g 1 uovo BIO
- Olio EVO: 27 g 4 cucchiai (quantità indicativa)
- Succo di limone: 20 g mezzo limone
- Sale: 1 g un pizzico
Per la scheda nutrizionale sono stati calcolati direttamente 40 g di maionese
- Ricetta per 3 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
Procedimento
- Tagliare i pomodori a metà nella parte più larga e disporli in una teglia.
- Salsa Tonnata: Frullare con un Mixer: Tonno, Capperi e Maionese.
- Guarnire i pomodori tagliati con la salsa tonnata completando con un frammento di foglia di basilico.
- Maionese: in un frullatore frullare un uovo intero (albume e tuorlo)con un pizzico di sale, versando Olio EVO a filo fino all’addensamento della salsa.
- Aggiungere quindi il succo di mezzo limone e frullare ancora per amalgamare il tutto
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Pesce, crostacei, molluschi
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pesci
TIPO DI PIATTO
Antipasto
Ricetta provata e proposta da: Tiziana Coli
Ingredienti
- Cipolle: 200 g
- patate: 200 g
- Zucchine : 200 g
- Peperoni: 150 g
- Rosmarino: 2 g
- Origano: 2 g
- Olio EVO: 36 ml 4 cucchiai (quantità indicativa)
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 35 Minuti
Procedimento
- Tagliare le verdure a fette sottili e i peperoni a listerelle.
- Disporle a strati in una teglia coperta con carta da forno, nell’ordine: Cipolle, Patate, Zucchine e Peperoni. Ogni strato non deve sovrapporsi interamente al sottostante.
- Aggiungere il Rosmarino, l’Origano e condire con Olio EVO e sale.
- Cuocere in forno a 175° per c. 20 minuti.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Contorno
Ricetta provata e proposta da: Rosa Ignazia Sennato
Ottimi, serviti caldi.
Ingredienti
- Fiori di zucca: 500 g
- Pangrattato: 100 g
- Formaggio parmigiano grattugiato: 250 g
- Alici: 50 g
- Sale: 3g
- pepe: 2g
- Olio d’oliva: 30 g 3 cucchiai
- Ricetta per 6 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
Procedimento
- Oliare e disporre il pangrattato su una teglia dal bordo basso, disporre i fiori alternandoli al pangrattato olio, formaggio e alici.
- Mettere in forno a 180 pcr 10 minuti.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Latte e derivati
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Verdura
TIPO DI PIATTO
Antipasto
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Ingredienti
- Pane integrale di qualsiasi cereale: 130 g
- Pomodori: 170 g
- Cipolle (preferibilmente di Tropea) : 50 g
- Aceto: 20 ml 2 cucchiai
- Basilico: 5 g
- Origano: 5 g
- Olio EVO: 27 ml 3 cucchiai (quantità indicativa)
- Sale: 2 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 25 Minuti
Procedimento
- Fare ammorbidire molto bene il pane secco in acqua fredda, poi strizzarlo e sbriciolarlo grossolanamente con le mani in una ciotola.
- Condirlo con Origano (abbondante), aceto e sale, aggiungere pomodori a pezzetti, foglie di basilico spezzettate e cipolle affettate sottili con la mandolina (lasciare un po’ di cipolla e alcune foglie intere di basilico per la decorazione finale).
- Lasciare in frigo per un’ora (meglio se di più) poi aggiungere Olio EVO, mescolare aggiustando di sale e decorare con foglie di basilico e fettine di cipolla.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pane
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Non è bella come la classica torta di mele e per questo l’ho chiamato “Pasticcio di mele“.
Inventato lì per lì, avevo delle mele troppo mature e quindi.. perché non preparare un dolcetto per la colazione!
Pochi ingredienti, semplici e genuini.
Ingredienti
- Mele: 300 g due mele grandi
- Uovo: 50 g 1 uovo
- Miele : 1 cucchiaio
- Succo di limone: 20 ml 2 cucchiai
- Farina integrale: 180 g
- lievito: 5 g 1 cucchiaino
- Olio EVO: 9 ml 1 cucchiaio
- Cannella: 2 g Q.B.
- Uvette: 20 g
- Ricetta per 6 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 35 Minuti
Procedimento
- Taglia a pezzetti le mele scartando le parti troppo mature, mettile in una ciotola con del succo di limone.
- Aggiungi 1 uovo, 1 cucchiaio di miele e mescola.
- Aggiungi adesso 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, 180gr farina integrale, 1 cucchiaino di lievito.
- Cannella q.b. e dell’uvetta precedentemente ammollata.
- Mescola, olia leggermente la teglia, inserisci il composto e in forno a 180° per 25′ circa.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Colazione
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Quando hai voglia di una schiacciata ma sana! Di verdure !!
Ingredienti
- Farina integrale di segale: 200g
- Acqua: 420ml
- Sale iodato: 2 g
- Olio EVO: 18 ml 2 cucchiai
- Zucchine: 250 g 2 zucchine
- Peperone giallo: 100 g mezzo peperone
- Rosmarino fresco: 10 g. ( peso indicativo)
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
Procedimento
- In una ciotola unisci acqua, olio e sale.
- A mano a mano unisci la farina.
- Aggiungi le verdure e il rosmarino e mescola
- Trasferisci tutto in una teglia con carta da forno bagnata e inforna a 200° per 30′.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Ingredienti
- Salmone: 200 g precedentemente congelato e tagliato a cubetti di c. 8 mm di lato
- Succo di limone : 8 ml
- Cipolla rossa: 8 g tritata fine
- Olio EVO: 27 ml 3 cucchiai
- Sesamo: 2 g semi tostati
- Pepe nero: 2 g
- Salsa di soia: 20 g
- Rucola : 65 g (indicativo)
- Crema di aceto balsamico: 6 ml
- Avocado: 130 g 1 avocado tagliato a cubetti di c. 8 mm di lato
- Erba cipollina: 10 g tagliata fine
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
Procedimento
- In una ciotola mescolare tutto delicatamente tranne Rucola, Crema di aceto balsamico e Sesamo.
- Fare un letto di Rucola al centro del piatto e posizionare il composto sopra la rucola utilizzando un coppapasta
- Decorare il piatto con due giri di crema di aceto balsamico e cospargere il tutto con semi di sesamo tostati.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pesce, crostacei, molluschi, Frutta
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pesci
TIPO DI PIATTO
Secondo
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Avevo delle pesche ormai sciupate, perché buttarle !?
Ingredienti
- Pesche gialle : 400 g
- Yogurt senza grassi: 150 g
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 10 Minuti
Procedimento
- Ho tagliate le pesche a pezzi e frullate !
- Ho aggiunto dello yogurt, ho frullato di nuovo tutto e l’ho messo nel congelatore!!
- Tolto dal congelatore una mezz’oretta prima di servire, ho aggiunto delle scaglie di cioccolato fondente,,, il dessert è pronto!
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta, Latte e derivati
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Dolce
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Salsa perfetta per condire la pasta o sopra a del pane tostato croccante!
Ingredienti
- Avocado: 130 -150 g 1 Avocado
- foglie di basilico: 3 g 4 foglie nell’impasto
- sale: 2 g
- olio: 9 ml 1 cucchiaio
- limone: 10 ml 1 cucchiaio
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
Procedimento
Frullare tutto nel mixer fino ad ottenere la crema, aggiungere qualche foglia di basilico e semi di chia per decoro.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
La ricotta unita al miele e alla granella di nocciole, tutto mescolato con gli albumi montati a neve, creano un dolce leggerissimo, delicato al palato e ricco in proteine e vitamine!
Questo è un dolce per la nostra super colazione!
Ingredienti
- Albume: 180 g
- Ricotta: 300 g
- Miele: 3 cucchiai
- Buccia di limone: 1 limone
- Granella di nocciole: Q.B.
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 10 Minuti
Preparazione
- Montare a neve gli albumi
- Aggiungere tre cucchiai di miele e la buccia grattata di un limone
- Unire la ricotta e distendere il tutto in una teglia ricoperta da carta da forno
- Ricoprire di granella di nocciole
- Cuocere in forno a 180 C° per 25 minuti
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Latte e derivati, Uova
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Colazione
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Dolcetti morbidi e soffici semplicissimi da fare!
Per un trio perfetto: Banana, Cocco e Cioccolato
Ingredienti
- Banana matura: 120g
- Latte di soia o di avena : 100 ml
- Farina di Cocco: 20 g
- Scaglie di Cocco: 20 g
- Cioccolato gocce: 20 g
- Farina di farro: 75 g
- Farina di grano saraceno: 75 g
- Miele : 14 g 1 cucchiaio
- Lievito: 15 g
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
Procedimento
- Si frulla la banana con un pò di latte, si aggiunge il lievito, il miele e tutte le altre farine..
- Si mescola bene ed infine si aggiungono le gocce di cioccolato.
- Si riempiono gli stampini per 3/4 e si inforna a 180° per 15′ circa.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Frutta
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Dolce
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Ottimo spuntino ma anche come dessert.
Ingredienti
- Cocomero: 600g
- Menta : 5 g
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 10 Minuti
Procedimento
- Basta frullare la polpa del cocomero, far riposare nel congelatore per 5-6 ore, rifrullare e servire nel bicchiere con della menta fresca!
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Una nuova ricetta del giorno, riso con zucchine e fiocchi di latte al forno!
E’ un salva-riso quando capita di cuocerne troppo!
Ingredienti
- Zucchine: 200g
- Cipolle : 50 g
- Riso cotto: 300 g
- Fiocchi di latte: 100 g
- Origano: 3g
- Sale: 2 g
- Pepe: 2 g
Per il pesto vegano (senza il parmigiano)
- Basilico: 50 g
- Olio EVO: 54 g 6 cucchiai
- Pinoli: 25 g
- Aglio: 3 g
- Sale: 2 g
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
Procedimento
Si si mescolano gli ingredienti aggiungendo i condimenti, nel mio caso ho utilizzato:
- Riso già cotto
- Zucchine e Cipolle
- Fiocchi di latte
- Pesto vegano
- Spezie a piacere
- Infine si cuoce in forno per 20 minuti a 180 C°
I passaggi sono super veloci e il risultato è un piatto diverso dal solito!
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Piatto super veloce, completo buonissimo e fresco!
Pane integrale tostato, crema di melanzane con hummus di ceci, rucola e pomodori secchi!
Ingredienti
- Pane integrale tostato: 120g
- Pomodori secchi : 100 g
- Rucola: 100 g
Per la Crema di melanzane
- Melanzana: 150 g
- Olio EVO: 9 g 1 cucchiaio
- Aglio: 2 g
- Pepe: 2 g
- Sale: 2
Per l’Hummus di ceci
- Ceci: 150 g cotti
- Olio EVO: 5 g 1 cucchiaino
- Acqua: 20 ml 2 cucchiai
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
Procedimento
- Per l’Hummus di ceci: frulla con il mixer i ceci già cotti e salati aggiungendo a filo l’olio EVO e un po’ di acqua di cottura fino a raggiungere la consistenza voluta
- Per la crema di melanzane: 1 melanzana, 1/2 spicchio d’aglio, sale, pepe, olio 1 cucchiaio.
- taglia le melanzane a fette prendendo solo la polpa e cuocile in forno, per circa 20′ mettile assieme a tutti gli altri ingredienti in un mixer e frullale fino alla consistenza voluta.
Fai riposare almeno 1 ora in frigo e spalma sul pane!
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pane
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Se abbiamo imparato a leggere gli ingredienti, anche nelle tanto amate fette biscottate, ahimè, troveremo la presenza di zuccheri.
Rispetto a tutti gli altri prodotti, lo zucchero non lo troviamo tra i primi ingredienti (ricordatevi che gli ingredienti vanno in ordine decrescente, il primo è quello più presente) però sappiamo che nella maggior parte dei prodotti confezionati sono stati aggiunti zuccheri e altri prodotti simili.
La fetta biscottata piace a tutti perché scrocchia, e quel rumorino a noi piace tanto, soprattutto al nostro palato.
Quindi perché non provare a farle a casa?
Io ho usato farina integrale ma si possono benissimo mescolare anche farine senza frumento (ottima l’accoppiata farina di riso integrale e sorgo).
A me sono venute croccantissime, mangiate a colazione con sopra del burro d’arachide o la mia accoppiata vincente: Ricotta di pecora e spolverata di cacao amaro in polvere.
Ingredienti
Per circa 10 fette biscottate:
- Farina integrale: 300 g
- uova: 120 g 2 uova
- latte o acqua: 100 g
- Miele: 14 g 1 cucchiaio
- Lievito: 15 g 1 bustina
- Ricetta per 10 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
Procedimento
- Unire le uova con il miele
- Aggiungere la farina setacciata con il lievito un po’ alla volta mescolando sempre
- Aggiungere l’acqua e continuare a mescolare
- Trasferire il composto in una teglia da plumcake e far cuocere in forno a 180° per circa 30′
- Lasciare raffreddare su griglia, tagliare formando delle fette abbastanza fini ma non troppo
- Porre le fette su una teglia e ricuocere per altri 15′ girando le fette a metà cottura
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Uova
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Siccome anche l’occhio vuole la sua parte, dare più colore in tavola può solo aumentare la nostra voglia di assaggiare cose nuove e stupire anche i nostri bambini.
La vellutata di cavolfiore è una ricetta semplicissima perfetta per una cena leggera.
Cavolfiore viola, ricco di proprietà benefiche, in particolare:
- Contiene più ossidanti per la presenza delle antocianine
- Ricco di Vitamina C
- Contiene molte fibre
- Ricco di Sali minerali come Calcio, Selenio, Potassio
- Lo stesso si può dire per il Cavolfiore arancione (o giallo) che ha anche un potente agente anti-estrogeno, per questo motivo è davvero utile per la prevenzione di tumori ovarici, colon, mammella e prostata.
Ingredienti
- cavolfiore viola: 400 g
- cavolfiore giallo: 400g
- porro: 100 g
- acqua q.b
- pepe: 2 g
- paprika: 2 g
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 25 Minuti
Procedimento
- In una padella antiaderente fai ammorbidire il porro con l’acqua.
- Taglia a piccoli pezzi i cavoli dopo averli sciacquati.
- Unisci i cavoli al porro, gira a fiamma alta per 2 min. Copri con coperchio e a fiamma bassa fai cuocere per circa 20’ finché i cavoli si sono ammorbiditi.
- Adesso con un minipimer frulla fino a consistenza desiderata, regola di sale e pepe e aggiungi un po’ di paprika.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
I mirtilli sono frutti ricchi di antiossidanti, vitamine (soprattutto C e K) e minerali, che li rendono preziosi alleati per la salute del cuore, del cervello, della vista e dell’intestino. Il loro consumo regolare contribuisce a contrastare l’invecchiamento cellulare, migliorare la memoria, regolare la pressione sanguigna e rafforzare le difese immunitarie, il tutto con un apporto calorico molto basso.
La farina di Carruba è considerata un ottimo sostituto del cacao per il suo sapore intenso, ha moltissime proprietà come tutti gli altri legumi, ricca di fibra, di vitamine e minerali. Utilizzata per contrastare i problemi gastrointestinali, per abbassare il colesterolo e induce sazietà.
Ingredienti
- Farina integrale: 250gr
- Uova: 120 g
- Olio EVO: 36 ml 4 cucchiai
- Latte di Avena o di soia: 100ml
- Lievito per dolci: 15 g 1 bustina
- Farina di carruba: 35 g 5 cucchiai rasi
- Mirtilli: 100 g
- Ricetta per 8 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 30 Minuti
Procedimento
- Sbatti le uova, aggiungi la farina di Carruba, l’Olio e il Latte di Avena
- Setaccia la farina integrale con il lievito, aggiungi gli ingredienti liquidi ed infine i mirtilli
- Cuoci a 180° per 35′ circa
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Frutta
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Dolce
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Ma quando la padrona di casa ti dice che non devi lasciare nemmeno una briciola e finire tutto, io finisco anche il piatto!!
Senza scherzare! Questa ricetta è da mangiare tutta, non si butta via niente!
E’ un’idea molto originale, fresca, e divertente da fare.
Ingredienti
- Farina integrale: 400g
- Miele: 1 cucchiaio
- Acqua: 200ml
- Lievito: 1 bustina
- Olio: 1 cucchiaio
Ingredienti per riempire il piatto:
- Tanto tanto colore!
- pollo grigliato e fatto marinare in olio, pepe, rosmarino, sale e limone: 100 g
- peperoni crudi: 100 g
- insalata: 100 g
- cipolla di Tropea: 100 g
- pomodori: 100 g
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 30 Minuti
Procedimento
- Unisci la farina con il lievito, il miele e mescola.
- Aggiungi l’olio e a poco a poco l’acqua.
- Impasta fino ad ottenere una pallina liscia che farai riposare per 2 orette.
- Trasferisci un quarto dell’impasto su un tavolo con della farina sopra, stendi con il matterello, prendi una ciotola (adatta ad andare in forno) e rovesciala.
- Adesso trasferisci l’impasto sopra la ciotola coprendola.
- In forno per 20′ circa a 180°
- Lascia raffreddare e riempi il tuo piatto di pane!
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Naturalmente il Cocomero è buonissimo da solo… ma l’associazione con il caprino e il pane scuro ai cinque cereali ne esalta la freschezza e la croccantezza.
Un’idea per una cena estiva? Direi di sì, leggera e gustosa.
Ingredienti
- Pane integrale di segale o ai 5 cereali: 60g quattro fette piccole
- Caprino spalmabile: 60 g
- Cocomero: 160ml
- Semi di sesamo: 2 g
- Semi di zucca: 3 g
- Pepe: una spruzzata
- Menta fresca: per guarnire e profumare
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 10 Minuti
Procedimento
- Tagliare le fette di pane.
- Spalmare il caprino.
- Aggiungere una fettina sottile di cocomero e guarnire con i semi e le foglie di menta.
- Una spruzzata di pepe.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pane
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
E’ un piatto straordinario che ho imparato a Lecce ed ho rivisitato. Stanatu è il nome della teglia o della pietanza cotta al forno nella teglia, in dialetto salentino.
Ingredienti
- Cozze: 300 g 20 cozze, peso crudo con guscio
- Farro perlato: 100 g
- Patate: 500 g
- Cipolle: 100 g
- Pomodori pelati: 80 g
- Succo di limone: 10 g un cucchiaio
- Olio EVO: 27 g tre cucchiai
- Parmigiano: 21 g tre cucchiai
- Pane grattugiato: 80 g
- Prezzemolo tritato; 10 g
- Origano: 6 g 2 cucchiaini
- sale: 3 g
- Acqua: 150 ml
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Difficile
- Tempo di realizzazione: 90 Minuti
Procedimento
- Pulire le cozze e togliere il bisso, metterle sul fuoco in una pentola coperta, spegnere appena si aprono e togliere il coperchio.
- Togliere la metà vuota dei gusci.
- Conservare l’acqua uscita dalle cozza e filtrarla.
- Mettere a mollo in acqua il farro per 15 minuti, poi scolarlo.
- In una teglia da forno fare un primo strato di fette di cipolle e un secondo di fette di patate, salare poco perché poi si utilizzerà l’acqua delle cozze che è salata.
- Spargere metà del farro sopra le patate e salare leggermente, disporre uno strato di cozze, spargerci sopra il resto del farro e spolverare con poco parmigiano grattugiato prezzemolo tritato e succo di limone.
- Fare un ultimo strato di fette di patate e spargere sopra un po’ di parmigiano e poco sale.
- Coprire il tutto con Pane grattugiato (fatto in casa), pezzetti di pomodori pelati, ancora Pane grattugiato, poco sale e origano.
- Irrorare tutta la superficie con abbondante Olio EVO e versare l’acqua delle cozze da un lato della teglia fino a metà altezza (senza bagnare lo strato superficiale). Se l’acqua delle Cozze non fosse sufficiente, aggiungere acqua.
- Infornare a 170 C° per 40 minuti fino a formare una crosticina croccante.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Pesce, crostacei, molluschi
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Protagoniste ancora loro.. Le Patate! Che ricordo ancora, non sono verdure ma fanno parte dei carboidrati.
In versione Millefoglie di Patate!
Servi in un piatto abbinando una fonte proteica e delle verdure!
Buon appetito!
Ingredienti
- Patate: 200g
- Erba cipollina: 5g
- Maggiorana: 2g
- Sale: 3 g
- Pepe: 2g
- Olio: 9g 1 cucchiaio
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 50 Minuti
Procedimento
- Taglia a strati sottili le patate dopo averle pelate.
- In una ciotola aggiungi tutti gli ingredienti mescolando.
- Prendi la teglia per muffin e disponi le patate una sopra l’altra formando degli strati.
- Ungi con poco olio e inforna a 180° per 45′ circa.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Contorno
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Ingredienti
- Avocado: 130 g
- Pomodorini: 200 g
- Salmone affumicato: 50 g
- maionese: 10 g
- Capperi: 3g
- Basilico: 3 g
- Succo di limone: 10 g 1 cucchiaio
- Pepe: 2 g
- Lattuga: 20 g
- Olive Greche: 12 g
- Pecorino o Emmental: 60 g
- Pane: 40 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
Procedimento
Comporre i piatti con i seguenti ingredienti:
- Fettine di Avocado
- 7 o 8 Pomodorini tagliati a metà guarniti con un po’ di maionese e capperi o foglie di basilico
- Striscioline sottili di pecorino o emmental
- 2 foglie di cuori di lattuga
- 3 olive greche
- Un crostino di pane tostato con salmone affumicato condito con succo di limone e pepe
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Latte e derivati
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Ingredienti
- Pasta: 160 g
- Pomodori pelati: 400 g
- aglio: 5 g
- Olio evo: 18 g 2 cucchiai
- Melanzane: 150g
- Parmigiano o Pecorino secondo i gusti: 15 g
- Sale: 3 g
- Olio di semi di Girasole per la frittura delle melanzane: 300 g (20 g)
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 40 Minuti
Procedimento
Comporre i piatti con i seguenti ingredienti:
- Affettare le melanzane per lungo a fette sottili (c.4 mm), infarinarle e friggerle in Olio di semi di girasole finché sono rosolate e croccanti.
- Metterle a scolare su carta da cucina e salare leggermente.
- Rosolare due spicchi d’aglio in Olio EVO fino a farli dorare, aggiungere i pomodori pelati sfilettati, farli cuocere a fuoco vivo 15 minuti e aggiustare di sale.
- Cuocere la pasta e scolarla al dente.
- Condire con il sugo gi pomodoro e mescolare.
- Distribuire nei piatti aggiungendo le melanzane e il parmigiano grattugiato.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pasta
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Ingredienti
- Spaghetti: 160 g
- Cavolfiore: 300 g (bianco e viola)
- pangrattato: 30 g
- Aglio: 3 g 1 spicchio
- Olio evo: 27 g 3 cucchiai
- Uvetta: 30 g
- Pinoli: 15 g
- Sale: 3 g
- Acciughe sott’0lio: 10 g (2 acciughe)
- Zafferano: 0,15 g 1 bustina
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 30 Minuti
Procedimento
- Lessare il cavolfiore a rosette in poca acqua salata.
- Tostare il pangrattato con un filo d’olio e metterlo da parte in una ciotola.
- Rosolare lo spicchio d’aglio in Olio EVO, aggiungere le acciughe e spegnere poco dopo.
- Togliere l’aglio, unire le uvette preventivamente fatte ammorbidire in acqua e i pinoli.
- Aggiungere le rosette di cavolfiore scolate, lo zafferano sciolto in un mestolo di acqua di cottura del cavolfiore e mescolare.
- Cuocere la pasta, scolarla al dente e saltarla 2 minuti nella pentola con il condimento.
- Distribuire nei piatti aggiungendo il pangrattato tostato.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pasta
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Ingredienti
- Riso Basmati: 150 g
- Tamari (salsa di soia): 15 g
- pollo: 100 g
- uova: 100 g (2 uova)
- Peperoni: 100 g
- Olio EVO: 27 g 3 cucchiai (2 per la frittata e 1 per i peperoni)
- Sale: 3 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 40 Minuti
Procedimento
- Lessare il Riso con poco sale.
- Fare una frittata di 2 uova con 1 cucchiaio di Olio EVO e tagliarla a quadratini.
- Cuocere il pollo in 1 cucchiaio di Olio EVO fino a rosolarlo.
- Mescolare il tutto in una scodella e condire con Tamari.
- Stufare leggermente i peperoni tagliati a filetti in 1 cucchiaio di olio EVO.
- Distribuire nei piatti accostando i peperoni al Riso e Tamari.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Pollame
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Riso
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Il pancake revisionato.
Con solo 3 ingredienti, un idea per la nostra super mega colazione!
Ingredienti
- Banana: 100 g 1 banana
- Fiocchi d’avena integrali: 50 g
- Latte di farro 100 g
- miele: 14 g 1 cucchiaio
- melone: 80 g
- Granella di nocciole: 10 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
Procedimento
- Frulla tutto, scalda la padellina, versa il composto e a fiamma bassa fai cuocere per 2′ per lato.
- Spezzetta un melone, aggiungi del miele e della granella di nocciole.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Colazione
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Vi presento CHUFAMIX! Un utensile utilizzato per spremere chicchi di cereali ma anche frutta secca e fresca per preparare deliziose bevande vegetali!!!
E così qualsiasi bevanda vegetale vogliamo provare, in meno di 10′ sarà pronta !
Serve soltanto un Mixer e la fantasia di creare nuovi sapori!
Come prima prova, ho scelto di fare la bevanda d’avena perché a casa avevo dei fiocchi d’avena integrali.
Il suo utilizzo è semplicissimo
con 50g di fiocchi otteniamo 1lt di latte (per i chicchi ne occorre 100g)
Provatelo e fatemi sapere se il sapore è lo stesso delle bevande che troviamo ai supermercati…
Ingredienti
- Acqua : 1000 g
- Fiocchi d’avena integrali: 50 g
- Scorza di limone: 10 g
- Sale: 2 g
- Cannella: 2 g
- Ricetta per 3 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
Procedimento
- Aggiungiamo l’acqua a 60°-80° nel recipiente;
- Introduciamo il filtro e inseriamo i fiocchi d’avena, un pizzico di sale, di cannella e qualche buccia di limone;
- Frulliamo tutto per 1minuto circa
- Estraiamo il filtro e con un cucchiaio di legno prima e il mortaio dopo andiamo a fare una leggera pressione per spremere la polpa rimasta in fondo al filtro.
- Lasciamo raffreddare e il nostro latte è pronto!!
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Bevanda
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Riprendo, con mele Granny Smith, una ricetta che Erika aveva fatto con mele Golden.
Le Granny Smith, a differenza delle Golden, hanno note erbacee e vegetali che ricordano foglie verdi e erba appena tagliata e sentori agrumati con sfumature che evocano lime e limone, con un tocco acidulo e pungente.
Cotte in forno con un po’ di miele hanno davvero un sapore particolare: Il miele caramellizza, creando una superficie dorata e profumata, l’acidità della mela si smorza, lasciando un gusto più rotondo e leggermente agrumato, i profumi floreali e vegetali diventano più intensi, con note tostate e quasi speziate.
Provatele…
Ingredienti
- mele : 350 g 2 mele
- Miele: 40 g 3 cucchiai
- Ricetta per 3 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 40 Minuti
Procedimento
- Tagliare le mele a fette
- Spennellare le mele con il miele
- Infornare a 180° per 20′
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Un’insalata vivace e profumata, che celebra i sapori autentici del Mediterraneo: I pomodorini dolci e succosi si uniscono alla croccantezza della lattuga e alla delicatezza della cipolla di Tropea, creando una base fresca e armoniosa.
Le carote aggiungono una nota dolce e terrosa, mentre le olive sott’olio e i capperi sott’aceto regalano un tocco deciso e sapido. Il tutto è esaltato da un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di origano, che completano il piatto con un profumo aromatico e avvolgente.
Perfetta come antipasto o contorno estivo, questa insalata è un viaggio nei profumi e nei colori della cucina mediterranea.
Ingredienti
- Pomodorini: 200 g
- Lattuga: 150 g
- Cipolla di Tropea: 100 g
- Carota: 100 g
- Olio EVO: 20 g 2 cucchiai
- Olive sott’olio fatte in casa: 50 g
- Capperi sott’aceto: 20 g
- Origano: 3 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
Procedimento
- Dividere a metà i pomodorini.
- Tagliare in pezzi piccoli la lattuga.
- Grattugiare grossolanamente la carota.
- Tagliare la cipolla con la mandolina a fette sottili.
- Mescolare il tutto, unendo olive e capperi.
- Condire con Olio EVO e origano senza aggiungere sale
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Contorno
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Vuoi provare sapori e accostamenti nuovi?
Prova questo primo piatto cremoso e aromatico, che unisce la delicatezza della cucina mediterranea con un tocco speziato antico.
Le linguine vengono avvolte in una crema di ricotta fresca, arricchita da olio extravergine d’oliva profumato all’aglio e peperoncino, per un leggero pizzicore che stimola il palato.
Il succo di limone dona freschezza e vivacità, mentre il cumino macinato, protagonista della ricetta, regala un profumo caldo e avvolgente, con sfumature esotiche che sorprendono. La mantecatura con l’acqua di cottura rende il piatto vellutato e armonioso.
Servito con una generosa spolverata di cumino, questo piatto è ideale per chi cerca un’esperienza gustativa particolare, equilibrata e profumata.
Ingredienti
- Linguine: 150 g
- Ricotta: 200 g
- Acqua della pasta: 150 ml
- Olio EVO: 20 g 2 cucchiai
- aglio: 3 g
- Peperoncino macinato: 2 g
- Succo di limone: 10 g 1 cucchiaio
- Cumino: 3 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 14 Minuti
Procedimento
- Cuocere le linguine in abbondante acqua moderatamente salata.
Durante il tempo di cottura della pasta:
- Insaporire in un tegamino a fuoco lento per pochi minuti l’olio con uno spicchio di aglio e poco peperoncino.
- Spremere il limone fino ad ottenere un cucchiaio di succo.
- Macinare i semi di cumino in un macinaspezie.
- In una pentola capiente versare la ricotta, l’Olio senza l’aglio, il succo di limone e abbondante cumino.
- Scolare la pasta al dente e versarla nella pentola del condimento mantecandola per pochi minuti.
- Servirla nei piatti con una spolveratura abbondante di cumino macinato.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Latte e derivati
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pasta
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Una bevanda semplice e luminosa, ispirata alla tradizione italiana del benessere naturale. Il canarino prende il nome dal suo colore giallo brillante, dato dalla scorza di limone, che sprigiona un profumo fresco, agrumato e balsamico.
A questa base si possono aggiungere foglie di alloro, salvia o rosmarino, che arricchiscono l’infuso con note erbacee e mediterranee, creando un bouquet aromatico caldo e avvolgente. L’acqua calda esalta la volatilità degli oli essenziali, mentre un tocco di miele può addolcire l’infuso senza coprirne la freschezza.
Ideale dopo i pasti o nei momenti di relax, il canarino è una tisana digestiva, profumata e naturale, che coccola i sensi con la sua semplicità.
Ingredienti
- Acqua: 200 ml
- Scorza di limone BIO: 10 g (parte gialla)
- alloro: 3 g (2 foglie)
- Miele: 10 g due cucchiaini
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
- Far bollire l’acqua e spegnere il fuoco.
- Aggiungere la scorza di limone e le foglie di alloro e tenere in infuso per 10 –15 minuti.
- Versare nelle tazza e addolcire con il miele.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Bevanda
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Un abbinamento raffinato e nutriente che unisce la rusticità del pane ai cereali alla cremosità della ricotta fresca. Il tutto è impreziosito da un filo di miele allo zafferano, che aggiunge una nota dolce e floreale, e completato dalla croccantezza delle noci.
Un piatto semplice ma ricco di contrasti: morbido e croccante, dolce e tostato, perfetto per una colazione speciale o una pausa gourmet.
Ingredienti
- Pane ai 5 cereali: 30 g Due fette piccole
- Ricotta fresca di mucca: 150 g
- Miele allo zafferano: 10 g (2 cucchiaini)
- noci: 15 g 3 noci
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 10 Minuti
Procedimento
- Affettare il pane, spalmare la ricotta, colarci il miele e aggiungere le noci .
Ricotta e miele acquistati Domenica alla Fiera di Pratolino da due piccoli produttori locali
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Latte e derivati
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pane
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Dei dolci veramente light, leggerissimi e freschi!
Ingredienti
- Fiocchi d’avena: 150 g
- acqua: 150 ml
- lievito per dolci: 15 g (una bustina)
- Olio EVO: 20 g 2 cucchiai
- Marmellata di albicocche fatta in casa: 30 g
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
Procedimento
- Tritare i fiocchi d’avena fino ad ottenere la consistenza della farina.
- Mescolare bene la farina con gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto
liscio e omogeneo. - Riempire per metà i pirottini per muffin, al centro aggiungere 1 cucchiaino di marmellata e ricoprire con l’altra metà di composto.
- Infornare a 180° in forno statico per 20′ circa.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Frutta
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Dolce
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Un primo piatto estivo, leggero e profumato, che unisce la rusticità della pasta integrale alla freschezza dei pomodori maturi, la dolcezza della cipolla di Tropea e l’aroma inconfondibile del basilico fresco.
Condito con olio extravergine d’oliva e un tocco di aceto, è perfetto sia caldo che freddo.
Ingredienti
- Pasta integrale: 140 g
- Pomodori: 250 g
- Cipolla di Tropea: 70 g
- Basilico: 10 g 10 foglie
- Olio EVO: 27 ml 3 cucchiai
- Aceto: 10 ml 1 cucchiaio
- Sale iodato da cucina: 3 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
Procedimento
- Cuocere la pasta e, durante il tempo di cottura:
- Preparare il condimento: tagliando a pezzetti piccoli i pomodori, la cipolla a fettine sottili con la mandolina e il basilico a pezzetti con le mani.
- Condire con Olio EVO, Aceto e un pizzico di sale.
- Scolare la pasta e distribuirla calda nei piatti, aggiungere il condimento e mescolare.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pasta
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Lo adoro !!!
Alle banane ho semplicemente aggiunto delle pere!
Risultato? molto più morbido!
Ingredienti
- farina d’avena: 100 g
- albumi: 150 ml
- miele: 45 g 3 cucchiai
- banane: 200 g 2 banane mature
- Pere: 150 g 1 pera matura
- lievito: 15 g
- mandorle: 15 g
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 40 Minuti
Procedimento
- Alla farina aggiungi il lievito e il miele.
- Metti tutta la frutta schiacciando bene con una forchetta.
- Aggiungi le mandorle in pezzi e gli albumi.
- Metti tutto in una teglia con carta da forno, aggiungi dei fiocchi d’avena e fai cuocere per 25′ a 180°.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Frutta
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Dolce
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Quando hai voglia di spaghetti ma hai quella giornata dove ti senti appesantito e i carboidrati non ti vanno proprio..
Prova questo piatto Green !
-Spaghetti di zucchine e cetrioli con pomodorini e tofu alle erbette-
Ingredienti
- Zucchine: 200 g
- Cetrioli: 200 g
- Pomodorini:100 g
- Tofu: 100 g
- Olio EVO: 20 ml 2 cucchiai
- Sale: 3 g
- Origano: 5 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 30 Minuti
Procedimento
- Tagliare le zucchine e i cetrioli a strisce e i pomodorini a metà
- Aggiungere del sale e olio e lasciare riposare per qualche minuto
- Grigliare il tofu e tagliarlo a cubetti
- In una padella antiaderente saltare gli spaghetti di zucchine e cetrioli con i pomodorini per 10′ circa
- Aggiungere il tofu e servire con una spolveratina di origano
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Legumi
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Un piatto della cucina mediterranea completo e nutriente, saporito e delicato.
L’orzo perlato dona una consistenza cremosa, mentre i fagioli apportano proteine vegetali e sapore umami che dà una sensazione di profondità e pienezza. La cipolla stufata aggiunge dolcezza, il peperoncino un tocco piccante, e l’olio EVO completa con rotondità e note vegetali.
Ingredienti
- Orzo perlato: 200 g
- Fagioli secchi: 250 g
- Cipolle: 80 g
- Acqua di cottura dell’Orzo: 600 ml
- Acqua di cottura dei Fagioli: 750 ml
- Olio Evo per stufare le cipolle: 18 g due cucchiai
- Olio Evo per condire a crudo nei piatti: 36 g tre cucchiai
- Peperoncino: 5 g
- Sale: 3 g
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 65 Minuti
Procedimento
- Lessare i fagioli dopo averli tenuti a bagno per una notte. (60 min c., 30 minuti in pentola a pressione)
- Stufare le cipolle con due cucchiai d’olio EVO e due tazze d’acqua per 15 minuti
- Nella stessa pentola aggiungere i fagioli e fare insaporire per 5′ circa
- Lessare l’orzo con poco sale con 1 parte di orzo e 3 parti di acqua. (40 min. c.)
- Aggiungere quindi, mescolando, Fagioli e cipolle nella pentola dell’orzo e far cuocere per 5 min.
- Servire nei piatti
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Legumi
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Un Pane rustico e aromatico veramente buono, con crosta croccante e mollica compatta.
Accompagna bene ma sempre come protagonista:
- Un tagliere di salumi
- Verdure lesse condite con olio EVO o saltate con olio, aglio e peperoncino
- Verdure crude in pinzimonio: carciofo, sedano, peperone, carota… o condite semplicemente con Olio EVO: pomodori
- Formaggi spalmabili, freschi o stagionati
- Miele di castagno o di acacia, marmellate fatte in casa, di more di mirtilli, di lamponi.
Ingredienti
- Farina Manitoba: 200 g
- Farina di grano saraceno: 300 g
- acqua: 300 g
- Lievito madre essiccato: 35 g
- Zucchero: 10 g
- Sale: 5 g
- Ricetta per 10 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 3 Ore
Procedimento
- Mescolare gli ingredienti e impastare con l’acqua fino ad avere una massa compatta.
- Fare lievitare, coperto con un panno umido per 2 ore durante le quali il volume dell’impasto quasi raddoppierà.
- Dare la forma al pane e fare lievitare coperto per altri 30 minuti circa.
- Con un coltello umido tracciare delle linee diagonali e incrociate subito prima di infornare.
- Infornare in forno caldo a 200 C° per 30 minuti seguendo a vista il livello di cottura fino a doratura.
- Lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pane
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Questa acqua aromatizzata è molto più di una semplice bevanda:
- Il cetriolo é rinfrescante, leggero e aiuta a idratare e a depurare l’organismo.
- Il limone è una fonte preziosa di vitamina C e antiossidanti.
- La menta é nota per le sue proprietà digestive e tonificanti.
- Infine, le more ricche di antociani e vitamine, offrono benefici antiossidanti e vasoprotettivi..
Insieme, questi ingredienti trasformano un semplice litro d’acqua in una bevanda funzionale, ideale per l’estate, per chi pratica sport, o semplicemente per chi vuole prendersi cura di sé in modo naturale. È senza zuccheri aggiunti, leggera, e può essere gustata in qualsiasi momento della giornata.
Ingredienti
- Acqua minerale a basso residuo fisso: 1000 ml
- Cetriolo: 100 g
- Limone: 100 g
- menta: 3 g
- More: 25 g
*Gli ingredienti vengono dal nostro orto e dal nostro giardino e non hanno avuto nessun tipo di trattamento. In alternativa gli ingredienti dovrebbero essere BIO.
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
Procedimento
- Tagliare il cetriolo e il limone a fettine sottili.
- Sfogliare in parte la menta e farla a pezzetti con le mani.
- Versare il tutto in una caraffa con un litro di acqua minerale aggiungendo il succo di mezzo limone.
- Fare riposare in frigo per una notte.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Bevanda
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Un piatto rustico e colorato che esalta i sapori dell’orto. Il farro, cotto lentamente per preservarne la consistenza, si accompagna ai friggitelli rosolati e insaporiti con pomodori pelati, creando un contorno vivace e aromatico. Il cuore del piatto è il tramezzino tostato, farcito con melanzane rosolate e pomodori crudi, che dona croccantezza e freschezza. Il tutto è cotto o condito con olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Un equilibrio perfetto tra gusto e leggerezza.
Ingredienti
- Peperoni: 300 g
- Melanzane: 80 g
- Cipolla di Tropea grattugiata: 15 g
- Pomodori crudi: 50 g
- Pomodori pelati: 200 g
- Pane: 50 g
- Olio EVO: 27 g tre cucchiai
- sale: 3 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 45 Minuti
Procedimento
- Lavare il farro poi cuocerlo in acqua a fuoco lento e pentola coperta per circa 30 minuti, salando verso la fine della cottura e facendo assorbire quasi tutta l’acqua.
- Tagliare a cubetti la melanzana e rosolarla in poco olio evo mescolando spesso; quando è cotta salarla, aggiungere pochissima cipolla grattugiata cuocere ancora 3 minuti e tenere da parte.
- In un’ampia padella antiaderente disporre i peperoncini in un solo strato con poco olio evo e friggerli girandoli spesso finché sono rosolati da tutti i lati (fare attenzione perché schizzano olio bollente). Quando appassiscono salarli e aggiungere i pomodori pelati sfilettati, far cuocere a fuoco vivo per 5 minuti poi spegnere.
- Fare dei piccoli tramezzini con fette di pane imbottite con le melanzane preparate e fettine di pomodori crudi.
- Tostare i tramezzini nel tostapane poco prima di servire e comporre i piatti con un tramezzino, un po’ di peperoncini e un po’ di farro.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Un impasto profumato e genuino, fatto con farine di grano tenero, integrale e carrube, arricchito da miele, olio EVO e vino Moscato. Le ciambelline, dorate e croccanti grazie a una leggera passata nello zucchero, vengono cotte al forno fino a raggiungere la giusta fragranza. Da gustare, con un tè o un vino dolce. Perfette con il moscato servito freddo.
Attenzione, si mangerebbero uno dietro l’altro ma sono molto energetici…
Ingredienti
- Farina di grano tenero tipo 0: 350 g
- Farina di Carrube: 50 g
- Farina di grano tenero integrale: 100 g
- Lievito per dolci: 15 g
- Miele: 100 g
- Olio EVO: 100 g
- Vino Moscato: 100 g
- Zucchero: 10 g
- sale: 3 g
- Ricetta per 15 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
Procedimento
- Mescolare il lievito con poca farina per eliminare i grumi.
- Aggiungere le altre farine e mescolare.
- Aggiungere il miele, l’olio EVO e il vino.
- Impastare il tutto fino ad ottenere una massa compatta e lavorabile.
- Fare dei rotolini alti lo spessore di un dito e formare delle ciambelline
- Tuffare le ciambelline nello zucchero da una sola parte e posarle sull’altro lato in una teglia su una carta da forno
- Infornare per 20 minuti a 160 C° controllando frequentemente il grado di cottura
- Fare freddare e servire..
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Ricetta semplicissima, facilissima e leggerissima.
Palline al forno croccanti e gustose!
Ingredienti
- Broccoli: 500 g
- Ricotta di pecora: 100 g
- Pangrattato: 30 g
- Olio EVO: 10 g
- Paprika: 3 g
- Pepe: 3 g
- sale: 3 g
- Ricetta per 5 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 35 Minuti
Procedimento
- Cuocere al vapore i broccoli, lasciarli raffreddare togliendo bene l’acqua.
- Sgocciolare la ricotta per togliere l’acqua.
- Schiacciare i broccoli con una forchetta, aggiungere la ricotta, le spezie e il pangrattato.
- Mescolare bene tutto.
- Con le mani formare le palline, passarle per ultimo nel pangrattato e far cuocere in forno con carta da forno per 180° a 25′ circa.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Latte e derivati
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Un piatto semplice e gustoso, perfetto da servire freddo. Il tonno sott’olio con le uova, il parmigiano e il pangrattato formano un impasto compatto e saporito. Dopo la cottura in acqua, il polpettone viene affettato e condito con olio, capperi e prezzemolo fresco. Il profumo è intenso e invitante, il gusto è ricco e bilanciato, e la consistenza è morbida ma stabile. Ottimo con un contorno di patate lesse!
Ingredienti
- Tonno sott’olio: 200 g
- Uova: 150 g 3 uova
- Pangrattato: 40 g 4 cucchiai
- Parmigiano: 60 g 6 cucchiai
- Olio EVO: 20 g 2 cucchiai
- Prezzemolo: 3 g Per guarnire
- Capperi: 10 g
- sale: 3 g
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 60 Minuti
Procedimento
- Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa compatta (Polpettone).
- Avvolgerlo prima in carta da forno e poi in carta stagnola.
- Coprirlo con acqua in una pentola e farlo bollire per 40 minuti ( pentola a pressione 20 minuti).
- Toglierlo dalla carta appena cotto, farlo freddare e affettare.
- Servire condendo con olio EVO, capperi e prezzemolo (buona anche la maionese).
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pesce, crostacei, molluschi, Latte e derivati
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pesci
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Le acciughe al forno sono un idea originale per assaporare il sapore del mare ed ottenere una croccantezza gustosa!
Un piatto veloce da fare, molto leggero ed estivo!
Ingredienti
- Acciughe o Alici: 700 g
- pangrattato: 150 g
- origano: 5 g
- Scorza di limone: 30 g
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
Procedimento
- Sciacquare le acciughe sotto l’acqua se già pulite, altrimenti togliere testa e spina.
- Una volta sciacquate passatele nel pangrattato e spezie (origano, limone grattato)
- In una teglia con carta da forno disponete le acciughe
- infornate per circa 10-15’ con funzione grill agli ultimi 2’.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pesce, crostacei, molluschi, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pesci
TIPO DI PIATTO
Secondo
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Il piatto sprigiona un profumo intenso e raffinato. La bottarga, protagonista assoluta, offre un aroma marino deciso, salino e leggermente affumicato, che si amplifica con il calore della pasta. L’aglio crudo, strofinato nei piatti, aggiunge una nota pungente e vivace, che resta delicata grazie alla sua quantità contenuta.
La scorza di limone, grattugiata finemente, introduce una freschezza agrumata e brillante, che bilancia la sapidità della bottarga e dona al piatto un tocco aromatico raffinato. L’olio extravergine d’oliva, versato a crudo, completa il profilo con sfumature fruttate e leggermente erbacee, legando tutti gli aromi in modo armonioso.
Il risultato è un piatto dal profumo intenso e complesso, dove gli aromi marini e di terra si fondono in un equilibrio perfetto tra forza e delicatezza.
Ingredienti
- Spaghetti grossi: 150 g
- Bottarga: 80 g
- Aglio: 5 g
- Scorza di limone (parte gialla): 10 g
- Olio EVO: 30 g 4 cucchiai
- Sale per salare la pasta: 3 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
Procedimento
- Strofinare nei piatti l’aglio crudo lasciandone alcune fettine sul fondo.
- Cospargere i piatti di Bottarga grattugiata e di scorza di limone grattugiata.
- Cuocere la pasta al dente e metterla nei piatti condendo con abbondante olio EVO e con abbondante Bottarga grattugiata.
N.B. Non aggiungere acqua della pasta.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Pesce, crostacei, molluschi
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pesci
TIPO DI PIATTO
Primo
Oggi vi presento un piatto semplice ma ricco di carattere: i pomodori gratinati al forno. Una ricetta che esalta la genuinità degli ingredienti mediterranei, trasformando pochi elementi in un’esplosione di sapori.
Al cuore del piatto ci sono i pomodori maturi, dolci e succosi, che in cottura sprigionano tutta la loro intensità aromatica. Vengono farciti con un composto rustico e profumato a base di pane grattugiato fatto in casa, prezzemolo fresco e olio extravergine d’oliva: un mix che dona croccantezza, freschezza e profondità.
Il risultato è armonioso: la dolcezza del pomodoro si fonde con le note tostate del pane, mentre il prezzemolo aggiunge un tocco erbaceo e vivace. L’olio EVO, con il suo carattere fruttato e leggermente piccante, lega il tutto con eleganza. Il sale, dosato con cura, esalta ogni sfumatura.
Dopo un’ora di cottura lenta a bassa temperatura, il risultato è un piatto dal gusto rotondo, con una consistenza perfettamente bilanciata tra morbidezza e croccantezza. Perfetto come antipasto, contorno o anche come piatto unico leggero.
Un esempio di come la cucina italiana (mediterranea) sappia valorizzare la semplicità, trasformandola in poesia.
Ingredienti
- Pomodori maturi: 500 g
- Pane Grattugiato: 200 g
- Prezzemolo: 10 g
- Olio EVO: 40 g 4 cucchiai
- Sale: 3 g
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 80 Minuti
Procedimento
- Tagliare a metà i pomodori e salarli leggermente.
- Mescolare in una ciotola: pane grattugiato (fatto in casa), il prezzemolo tritato, sale e olio.
- Riempire i pomodori con questo composto, disporli in una teglia, irrorare con un filo d’olio EVO e cuocere in forno a 160 C° per 1 ora o più , fino alla gratinatura del ripieno e all’ammorbidimento completo dei pomodori.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pane
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
Ingredienti
- Fiocchi d’avena: 80 g
- Latte di avena: 200 g
- Miele : 14 g 1 cucchiaio
- Yogurt: 100 g
- Sale: 1 g
- Noci tritate: 30 g
- Marmellata con more intere e semi di vaniglia: 20 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
Procedimento
- In una ciotola mescolare i fiocchi d’avena, il latte d’avena, il miele e un pizzico di sale, coprire con la pellicola e tenere 4 ore in frigo.
- Versare nelle singole coppette e completare con uno strato di Yogurt, marmellata di more e noci tritate (si può usare anche frutta fresca o semi diversi).
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Latte e derivati
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Colazione
Un piatto leggero, aromatico e sorprendentemente complesso, ideale come antipasto o contorno, ma anche come piatto protagonista di un pasto leggero. Un equilibrio perfetto tra succosità, croccantezza e intensità, che conquista al primo assaggio.
Ingredienti
- Arance: 200 g
- Finocchi: 100 g
- Olive nere dolci: 80 g 1 cucchiaio
- Origano siciliano: 10 g
- Olio EVO: 20 g 2 cucchiai
- Sale: 2 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
Procedimento
- Sbucciare le arance al vivo, eliminando cioè tutta la parte bianca sotto la buccia, affettarle trasversalmente, tagliarle a metà e disporle su un vassoio.
- Affettare il finocchio con la mandolina e disporre le fettine nella parte centrale.
- Distribuire le olive e condire con abbondante origano siciliano e con olio EVO.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
Hummus di ceci neri e avocado!
Da vera Toscana, amo i legumi! In particolar modo, ho un debole per i ceci!
Un humus perfetto come antipasto ma ottimo come salsa per condire la pasta!
Ho utilizzato l’hummus per condire la mia pasta di lenticchie (si un piatto del tutto veg e pieno di legumi!)
Ingredienti
- Ceci: 150 g
- Avocado: 130 g 1 Avocado
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 14 Minuti
Procedimento
- Lasciare i ceci in ammollo per 18 ore.
- Cuocere in pentola a pressione solo per 10 minuti.
- Frullare assieme a metà avocado.
- Il piatto è pronto!
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Legumi, Frutta
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Antipasto
Quando arrivi tardi a casa e ti mancano i carboidrati?
Niente paura! In 30′ puoi fare il Chapati!
Che cos’è?
É un pane tipico della cucina indiana dalla forma rotonda e piatta. Diffuso anche in Medio Oriente, Asia e Africa meridionale, è un pane realizzato con farina integrale, acqua, sale e non contiene lievito. Il Chapati viene cotto tradizionalmente su un particolare tipo di padella di ferro, chiamata tawa, ma in mancanza di questa si può usare una padella antiaderente.
Usalo come preferisci!
Per farci un panino con crudo, rucola e melanzane; con del salmone, burro e pomodori; insalatina con pollo e curry e come sempre diamo il via alla nostra fantasia!
Ingredienti
- Farina integrale: 150 g
- Acqua: 100 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 30 Minuti
Procedimento
- Mescola con una forchetta Farina e Acqua per un composto a consistenza liquida
- Fai riposare per massimo 20′
- Scalda una padellina antiaderente, versa un mestolo di composto e fai cuocere per 2′ per lato
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Le patate, quanto mi piacciono!
Al forno, lesse, usate per preparare degli sformati, dei dolci, in tutti i modi!
Volevo condividere con voi questo piatto che ho preparato ieri sera.
Ho acquistato da il taglia patate a spirale e l’ho voluto subito provare! Semplicissimo da usare.
Le lame e gli spiedini si possono lavare anche in lavastoviglie.
Il risultato? Oltre ad un decoro unico, la croccantezza !!
Ingredienti
- Patate: 200 g
- Olio evo: 20 g 2 cucchiai
- Paprika: 3 g
- Sale: 3 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 40 Minuti
Procedimento
- Infilare la patata nello spiedino e bloccare con l’apposito sostegno, introdurre la lama con la spirale e far ruotare fino a creare la forma perfetta.
- Su ogni spirale aggiungere sale e paprika e un filo d’olio.
- Mettere poi in forno a 180° per 30′
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Contorno
Un polpettone che sorprende quando lo mangi!
Perché dentro è racchiuso qualcosa che piace a tantissimi… IL PECORINO!
Polpettone fatto con la zucca, gusto dolce, si mescola con il salato del pecorino, un boccone davvero squisito e sorprendente!
Ingredienti
Zucca: 500 g
- Patate: 200 g
- Pangrattato: 100 g 10 cucchiai
- Pecorino: 60 g
- Rosmarino: 3 g
- Sale: 3 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 90 Minuti
Procedimento
- Cuocere la zucca in forno per 30′.
- Lessare le patate e una volta pronte schiacciarle con una forchetta.
- Unire e mescolare bene poi la zucca, le spezie ed il pangrattato.
- Stendere il composto su un foglio di carta da forno cercando di dargli la forma di un polpettone.
- Creare una buca nel mezzo dove inserire il pecorino tagliato a pezzetti.
- Chiudere, arrotolare e infornare direttamente con la carta da forno per 50′ a 180°.
- Verso meta cottura vi consiglio di girarlo e verso fine cottura di aprirlo e impostare la funzione grill cosi da farlo diventare ancora più croccante in superficie!
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Latte e derivati
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Primo
Crepes con farina di ceci e verdure, un coloratissimo piatto che si prepara in pochi minuti.
Da associare poi una fonte proteica come del tonno o del formaggio in modo da creare un pasto bilanciato e completo!
Le verdure che possiamo utilizzare devono essere leggermente frullate cosi da amalgamarle bene al composto di farina ed acqua.
Possiamo aggiungere anche altre spezie a piacere!
Ingredienti
- Farina di ceci: 70 g
- Cime di rape cotte: 200 g
- Acqua: 100 g
- Curry: 3 g
- Sale: 2 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
Procedimento
- Cuocere e frullare le verdure.
- Unire e mescolare le verdure, la farina di ceci, le spezie e l’acqua.
- Prelevare un cucchiaio di composto e cuocere in padella calda 2′-3′ per lato.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Legumi
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Contorno
Le adoro! Mi piacciono troppo! Sarà che amo le bombette, sono golosa sì!
Senza zucchero ma con miele, sono sofficissime grazie alla farina Manitoba, perfette poi con crema di more oppure per chi esagera come me, con crema di arachidi!!
Ingredienti
- Farina Manitoba: 250 g
- Lievito in polvere: 15 g 1 bustina
- Bacca di vaniglia: 5 g mezza bacca
- Miele: 45 g 3 cucchiai
- Olio EVO: 30 g 3 cucchiai
- Scorza di limone: 5 g
- Acqua: 125 g
- Ricetta per 5 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 220 Minuti
Procedimento
- Uniamo alla farina, il lievito, la bacca e la scorza di limone grattugiata.
- Aggiungiamo il miele, mescoliamo aggiungendo piano piano l’acqua e l’olio.
- Continuiamo a mescolare fino a formare un composto omogeneo che lasceremo lievitare per circa 2 ore, almeno il raddoppio del volume iniziale.
- Dividiamo l’impasto in 5 palline, mettiamole su una teglia con carta da forno e lasciamo lievitare un’altra oretta.
- Inforniamo poi a 180° per 25.
Sforniamo e ancora calde Riempile con quello che vuoi!
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Olio di oliva
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Queste bombette sono ottime se servite calde e accompagnate da un bicchiere di Passito di Pantelleria
Un piatto veramente semplice, che vede come protagonista l’estrattore!
Estivo e molto fresco, divertente e colorato, ecco la lista degli ingredienti:
GAZPACHO CHE COS’E’?
E’ semplicemente una zuppa fredda di verdure crude, tipica spagnola.
Fresca, adatta come antipasto ma come propongo in questa ricetta, può diventare un sano piatto unico!
Ingredienti
- Pomodorini: 300 g
- Cetriolo: 150 g
- Sedano: 30 g
- Lime: 50 g
- Sale: 3 g
- Pepe: 2 g
- Olio EVO: 20 g
- Ravanelli: 30 g
- Gorgonzola grattugiato, messo in freezer almeno 2 ore prima: 15 g
- Pane integrale raffermo: 60 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
Procedimento
- Il procedimento è semplicissimo perché fa tutto il nostro estrattore!
Basterà inserire tutti gli ingredienti. - Componiamo il piatto inserendo alla base del pane integrale raffermo, aggiungiamo il nostro GAZPACHO, i ravanelli e infine le scaglie di gorgonzola!
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pane
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
La voglia di fare una video ricetta per darvi uno spunto in cucina, la voglia della pizza (quella non manca mai) e la lavastoviglie da scaricare.
Quando vedo la tazza pulita mi si accende la lampadina!
Una mug cake ma salata!
Ingredienti
- Farina integrale: 30 g
- Latte: 30 g
- Lievito in polvere per salati o bicarbonato: 5 g
- Olio piccante: 5g
- Pomodorini maturi (devono schiacciarsi bene o frullarli o potete utilizzare la salsa di pomodoro): 50 g
- Pecorino: 25 g
- Basilico fresco: 5 g
- Ricetta per 1 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
Procedimento
- Mescolare la farina con il latte, l’olio e il lievito.
- Aggiungere i pomodorini, il pecorino e il basilico.
- Trasferire tutto nella tazza e alla massima potenza nel microonde per 5′ circa
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Spuntino
I bambini non le amano tanto, ma forse in questo modo possiamo provare a fregarli ?!
Spiedini di verdure croccanti!
Ricetta facile facile!
Prendete varie verdure che avete in frigo, io ho utilizzato delle melanzane, carote, cipolle, patate, e per dare ancora più colore limone e kiwi!
Ma vanno benissimo anche i peperoni, zucchine, pomodorini, più colorate saranno e più attireranno l’attenzione dei bambini!
Alternativa: quando le verdure sono tutte tagliate in piccoli pezzi potete farle marinare in una ciotola con olio, sale, pepe e farina di mais, cosi diventeranno ancora più croccanti.
Bambini vi sono piaciuti??
Alternativa: quando le verdure sono tutte tagliate in piccoli pezzi potete farle marinare in una ciotola con olio, sale, pepe e farina di mais, cosi diventeranno ancora più croccanti.
Ingredienti
- Melanzane: 100 g
- Carote: 100 g
- Cipolle: 50 g
- Patate: 100g
- Limone: 50 g
- Kiwi: 50 g
- Olio EVO: 20 g
- Pane Grattugiato: 50 g
- Sale: 3 g
- Pepe: 2 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 45 Minuti
Procedimento
- Tagliate tutte le verdure in piccoli pezzi e create i vostri spiedini.
- disponeteli su una teglia ricoperta con carta da forno, pepe, sale, olio e pangrattato.
- Adesso in forno per 25′ circa.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Olio di oliva
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
E’ difficile riuscire a mettere a tavola al mattino i bambini.
Si vogliono svegliare all’ultimo minuto e non hanno mai fame, peggio ancora, se mangiano tirano via una sorsata di latte (mi raccomando quello 0,00000% di grassi!!) e un morso a quella merendina..
Cercare di farli alzare 5′ prima, e insegnargli piano piano a fare colazione, né trarrà beneficio la loro salute e il loro stato d’umore. (l’umore viene influenzato moltissimo dal cibo, in special modo nei bambini iperattivi l’effetto che provoca un’alimentazione ricca in zuccheri e farine raffinate)
Ma soprattutto se al posto della solita bevanda gli facciamo trovare una spremuta o un succo 100% frutta e in alternativa alla merendina dei mini-pancake che farciremo con qualche marmellata o yogurt per dare più colore in tavola!
Come si fanno ? occorrono solo 5 ingredienti e il tempo di preparazione è meno di 15′!
Solitamente io li preparo la sera (se aumentate le dosi, i pancake che avanzano si possono benissimo congelare)
Si possono farcire con delle marmellate senza zuccheri o del miele con aggiunta di scaglie di cioccolato fondente o della frutta secca o fresca.
Più colorati saranno, più ai bambini piaceranno!
Difficile secondo voi?
Quanti prodotti raffinati trovate in questa ricetta? e quanto zucchero?
0 !
Per i nostri bambini, cibo di qualità e non la solita spazzatura che troviamo in quei prodotti che ci vendono facendoci credere che siano più sani.
Ingredienti
- Albumi di 2 uova: 50 g
- Miele: 30 g 2 cucchiai
- Latte vegetale: 40 g
- Farina di avena: 60g
- Lievito per dolci in polvere: 3 g
- Ricetta per 3 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
Procedimento
- Montate a neve gli albumi aggiungendo il miele.
- Versate ora il latte girando lentamente dal basso verso l’alto.
- Poco per volta setacciate la farina con il lievito.
- Scaldate ora una padella antiaderente leggermente unta, prendete 3 cucchiai di composto e versateli nella padella.
- Aggiungete 3 cucchiai d’acqua che servirà per renderli più soffici.
- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 3-4′ per lato.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Uova
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Dolce
Un dolce soffice e vellutato, preparato con tuorli montati, panna fresca e una delicata nota di cioccolato fondente. La mousse viene arricchita da una consistenza spumosa grazie agli albumi montati a neve e completata da una leggera guarnizione di cioccolato tritato.
Attenzione alla dimensione delle porzioni…
Ingredienti
- Tuorli di 5 uova BIO: 125 g
- Albumi di 2 uova BIO: 50 g
- Zucchero: 125 g
- Panna: 500 g
- Cioccolato fondente: 100 g
- Ricetta per 12 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 260 Minuti
Procedimento
- Montate a neve gli albumi.
- Montare i tuorli con lo zucchero.
- Montare la panna senza zucchero.
- Tritare la cioccolata.
- Mescolare il tutto lasciando un po’ di cioccolata per guarnire.
- Mettere i Freezer per 4 ore.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Latte e derivati, Uova
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Dolce
Questi dolcetti sono inventati: avevo dei biscotti secchi, aperti, da utilizzare il prima possibile cosi li ho frullati, ho aggiunto un frutto maturo, della farina e qualcosa per dargli un po’ di sapore!
Il risultato? dei muffin molto morbidi e davvero buoni!!
Molto semplici e come sempre e super veloci!
Ingredienti
- Biscotti secchi: 100 g
- Farina integrale: 100 g
- 1 pera: 150 g
- Crema di arachidi: 20 g
- Cacao amaro: 20 g
- Bevanda vegetale: 20 g
- Ricetta per 7 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 30 Minuti
Procedimento
- Frullare i biscotti.
- Frullare la pera senza buccia e unirla ai biscotti.
- unire il cucchiaio di crema, la farina ed la bevanda vegetale.
- Aggiungere scagliette di cioccolato e il cacao amaro.
- infornare a 170° per 20′ circa.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Dolce
Tempo di zucche!
Ecco una semplice ricetta per gustare il porridge in versione SALATA.
Ottimo per un pasto facile e veloce!
Ingredienti
- Zucca: 200 g
- Fiocchi di avena: 40 g
- Acqua e un cucchiaio di brodo vegetale BIO: 100 g
- Noce moscata: 1 g
- Olio EVO piccante: 10 g
- Semi: 20 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 30 Minuti
Procedimento
- Cuocere la zucca in una padella con 1 cucchiaio olio, aggiungendo mano a mano l’acqua con il brodo vegetale.
- Quando la zucca ha la consistenza giusta, aggiungere i fiocchi d’avena e continuare a mescolare per altri 5′ a fiamma bassa fino a che il liquido si sia assorbito.
- Trasferire tutto in una ciotola e decorare con semi e noci.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Primo
Fuori è brutto tempo, approfitto per preparare un buonissimo e sano dolce per la colazione!
Ingredienti
- Farina integrale: 160 g
- Farina Manitoba: 30 g
- lievito: 8 g
- Uova: 100 g 2 uova
- Olio EVO: 50 g
- Miele:15 g 1 cucchiaio
- Bevanda vegetale: 60 g
- Ricotta: 100 g
- Marmellata: 40 g
- Ricetta per 8 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 40 Minuti
Procedimento
- Sbattere le uova e unirle all’olio, miele e latte.
- Aggiungere la ricotta, mescolare ed unire tutto alle 2 farine setacciare precedentemente con il lievito.
- Riempire gli spicchi e aggiungere per ognuno 1 cucchiaino di marmellata.
- In forno a 180° per 20-25′.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Latte e derivati
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Colazione
La vellutata di zucca con gamberi è un primo piatto raffinato, che può essere usato anche come antipasto se servito in porzioni più piccole accompagnata da qualche crostino.
Anche se gli ingredienti della vellutata di zucca con gamberi sono molto semplici, risulta essere un piatto molto elegante per la raffinatezza dei sapori che compongono questa pietanza.
Ingredienti
- Zucca: 200 g
- Cipolla: 50 g
- Acqua: 100 g
- Gamberetti: 100
- Olio EVO: 10 g
- Aglio: 5 g
- peperoncino: 3 g
- Porro: 50 g
- Menta: 5 g
- Ricetta per 1 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 40 Minuti
Procedimento
- Tagliare a pezzi la zucca, e metterla in padella antiaderente con mezza cipolla e acqua. Chiudere con coperchio e far cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti regolando di sale e pepe.
- Sciacquare i gamberetti e farli cuocere in padella antiaderente con aglio, peperoncino, porro e un cucchiaio d’olio per circa 10-13 minuti. Sfumare con del vino bianco.
- Quando la zucca sarà pronta frullarla con minipimer fino a consistenza desiderata. Aggiungere i gamberetti e una fogliolina di menta per dare ancora di più sapore.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Pesce, crostacei, molluschi
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Crostacei
TIPO DI PIATTO
Primo
Un’idea originale per servire qualcosa di nuovo invece del solito cocktail di gamberi. Inoltre, visto che il polpo si trova facilmente fresco di pesca locale, con questa ricetta potete preparare un saporito piatto da servire in modo più divertente e simpatico!
Ingredienti
- Polpo: c. 500 g
- Ceci: 200 g
- Olio EVO: c. 40 g 4 cucchiai
- Sale: 3 g
- Pepe: 2 g
- Rosmarino: 10 g
- Ricetta per 3 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 45 Minuti
Procedimento
- Ammollare i ceci in acqua per 12 ore e poi lessarli.
- Pulire e poi lessare il polpo in pentola a pressione per circa 30-35’.
- Una volta pronto tagliarlo a pezzetti.
- Quando si sarà raffreddato farlo insaporire in una ciotola con 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva, pepe, sale e rosmarino.
- Frullare i ceci già lessati insieme a 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva fino ad ottenere una crema.
- Disporre i pezzettini di polpo alternandoli con la crema di ceci in dei calici da birra o in contenitori analoghi.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pesce, crostacei, molluschi, Legumi
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Molluschi
TIPO DI PIATTO
Secondo
Adoro la farina di ceci!
Ecco una ricettina semplicissima da fare per i nostri bambini ANTI-VERDURE!
Ingredienti
- Farina di ceci: 100 g
- Acqua: 200 g
- Zucchine trifolate: 150 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
Procedimento
- Mescolare la farina con l’acqua fino a togliere eventuali grumi.
- Unire le zucchine frullate con un pizzico di sale.
- Stendere l’impasto e tagliarlo a triangolini.
- Scaldare una padellina antiaderente e cuocere 3′ per lato i triangolini!
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Legumi, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Questo piatto è un inno alla semplicità: il sapore pieno della ricotta di pecora si fonde con la rusticità delle caserecce integrali. Non ci sono spezie né aromi aggiunti, e proprio per questo il piatto parla con voce chiara e autentica. È comfort food con radici profonde.
Ingredienti
- Caserecce integrali: 150 g
- Acqua di cottura: 100 g
- Ricotta di pecora: 250 g
- Ricetta per 1 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
Procedimento
- Mescolare direttamente nei piatti la ricotta con l’acqua di cottura della pasta fino ad una consistenza cremosa.
- Cuocere la pasta, versarla nei piatti e mescolare.
- Il piatto è pronto da gustare.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Latte e derivati
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pasta
TIPO DI PIATTO
Primo
Grissini friabili glutenfree per un aperitivo all’ultimo minuto!
Perfetti con una salsa yogurt o con ricotta!
Ingredienti
- Farina di ceci: 130 g
- Acqua: 60 g
- Olio EVO: 20 g
- Sale: 3 g
- Peperoncino: 2 g
- Semi di chia: 5 g
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 30 Minuti
Procedimento
- Si mescolano tutti gli ingredienti, con le mani si formano i grissini e si infornano a 180° per 20′, forno statico.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Legumi,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Dolce super light , sano e saziante. Ottimo per la colazione
Ingredienti
- Banana: 120 g
- Albumi: 200 g
- Cannella: 5 g
- Fiocchi di avena: 140 g
- Lievito: 5 g
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 35 Minuti
Procedimento
- Si schiaccia la banana, si unisce l’albume, si aggiungono i fiocchi d’avena con il lievito.
- Si mette in una teglia da plumcake e si cuoce a 180° per 20′ circa!
Non ho aggiunto dolcificante perché i fiocchi che ho utilizzato avevano dentro dei pezzetti di lamponi e fichi.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Frutta
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Dolce
Un piatto semplice, dove ogni ingrediente contribuisce con il proprio carattere a una sensazione olfattiva e gustativa che sa di casa, di tradizione e di comfort.
Ingredienti
- Cipolle: 50 g
- Sedano: 50 g
- Carote: 50 g
- Maggiorana: 5 g
- Pomodori pelati: 50 g
- Patate: 150 g
- Olio EVO: 40 g 4 cucchiai
- Riso parboiled: 100 g
- Sale: 3 g
- Acqua: 500 g
- Parmigiano grattugiato: 10 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 45 Minuti
Procedimento
- Si tagliano a pezzetti cipolla, carote e sedano e si fanno soffriggere assieme alla maggiorana in una pentola con 4 cucchiai d’olio EVO per 5 minuti.
2. Si aggiungono i pomodori e dopo 5 minuti si aggiungono le patate sbucciate e tagliate a pezzetti.
3. Si fa cuocere il tutto per altri 5 minuti.
4. Si aggiunge quindi il riso, il sale e l’acqua e si fa cuocere il tutto per c. 20 minuti.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Riso
TIPO DI PIATTO
Primo
È un piatto equilibrato dove note erbacee, terrose, tostate e lattiche si intrecciano creando contrasti e affinità. Un’esperienza gustativa unica che sa di campagna, di semplicità e di sapienza culinaria.
Ingredienti
- Patate: 100 g
- Bietole: 200 g
- Salvia: 20 g
- Aglio: 5 g
- Olio EVO: 30 g 3 cucchiai
- Pasta integrale: 100 g
- Pecorino: 30 g
- Parmigiano grattugiato: 30 g
- Sale: 3 g
- Acqua di cottura delle bietole: 500 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 45 Minuti
Procedimento
- Si fanno soffriggere in una padella aglio e salvia con 3 cucchiai d’olio EVO fino alla doratura dell’aglio.
2. Si aggiungono le patate e le bietole già lessate assieme.
3. Si fa cuocere la pasta integrale nell’acqua di cottura delle bietole.
4. Si mescola la pasta con il condimento aggiungendo pezzetti di pecorino e il parmigiano grattugiato e si tiene sul fuoco 2 minuti per fare sciogliere i formaggi.
5. Si serve direttamente nei piatti.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pasta
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
C’è a chi dà fastidio la consistenza, c’è chi lo adora.. Per quelli a cui piace, ecco un budino fatto in casa super proteico! Merenda sana, veloce e golosissima!
Ingredienti
- Albumi: 100 g
- Cacao amaro : 75 g 5 cucchiai, 4 frullati con gli albumi e uno di guarnizione
- Cocco in scaglie : 20 g
- Miele: 60 g 3 cucchiai
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
Procedimento
- Bollire gli albumi.
- Unire a 4 cucchiai di cacao amaro e frullare tutto.
- .Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare, spolverare con cocco miele e altro cacao amaro,
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Uova, Frutta a guscio, semi, olive
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Dolce
Ricetta semplice per un piatto squisito!
Ingredienti
- Fagiolini lunghi: 200 g
- Pomodori pelati : 100 g
- Cipolle : 50 g
- Olio EVO: 20 g 2 cucchiai
- Sale iodato da cucina: 3 g
- Farro : 150 g
- Acqua : 130 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 40 Minuti
Procedimento
- Versare il farro in 100 g di acqua, portare ad ebollizione e cuocere per c. 30 minuti, finché l’acqua è completamente assorbita, aggiungendo il sale a cottura quasi ultimata.
- Cuocere i fagiolini con olio EVO, pochissima acqua, pomodori pelati schiacciati, cipolle a fettine e sale .
- Servire farro e fagiolini con il loro sughetto nei piatti,
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Primo
Un’alternativa alla schiacciata con l’uva toscana, straordinariamente buona.
Ingredienti
- Farina di frumento 00 500 g
- Uva da tavola bianca : 500 g
- Lievito di birra: 25 g
- Zucchero : 50 g
- Olio EVO: 40 g
- Acqua: 100 g
- Sale iodato: 3 g
- Ricetta per 10 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 120 Minuti
Procedimento
- Impastare la farina e il lievito disciolto in poca acqua tiepida, aggiungere un po’ di sale e acqua sufficiente a formare un impasto morbido e lavorabile.
- Lasciare riposare l’impasto per almeno un’ora, fino a lievitazione avvenuta.
- Spianare l’impasto in una forma rettangolare della larghezza di una teglia e di lunghezza doppia.
- Disporre lo strato interno dell’uva schiacciandola con le mani e cospargerlo con lo zucchero e l’olio EVO.
- Ripiegare lo strato superiore dell’impasto a coprire lo strato interno dell’uva.
- Chiudere i bordi sovrapponendo i margini dell’impasto e disporre lo strato esterno dell’uva schiacciandola leggermente.
- Cospargere con lo zucchero e l’olio EVO.
- Infornare per 45 minuti a 180°
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Frutta
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pane
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Spuntino super veloce e super energetico!
Bastano solo 2 ingredienti:
Ottimo dopo gli allenamenti o per chi ha voglia di dolce senza farsi male !
Ingredienti
- Fiocchi di farro 50 g
- Cioccolato fondente 85% : 100 g
- Ricetta per 5 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 10 Minuti
Procedimento
- Sciogliamo il cioccolato nel microonde e uniamolo ai fiocchi di farro.
- Trasferiamo l’impasto in una teglia rivestita con carta da forno e mettiamo in freezer per 1h30′ circa.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Frutta a guscio, semi, olive
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Questi piccoli e soffici panini dovete provare a farli!
Sono venuti troppo buoni e morbidi, e quando escono dal forno belli caldi sono da riempire
con della bresaola o del crudo e formaggio!!
Anche un modo per mangiare la zucca!
Ingredienti
- Farina Manitoba: 150 g
- Polpa di zucca: 100 g
- Olio EVO: 10 g
- Bevanda vegetale: 100 g
- Lievito di birra: 5 g
- Sale da cucina, iodato: 3 g
- Rosmarino: 5 g
- Ricetta per 3 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 45 Minuti
Procedimento
Per circa 5-6 panini da 80g circa occorre:
- Iniziamo dalla zucca!
- Tagliamola e facciamola cuocere in pentola con acqua fino a che si ammorbidisca per bene.
- Poi la frulleremo per ottenere la polpa.
- Sciogliamo il lievito nel latte.
- Nella ciotola uniamo farina con lievito e latte, aggiungiamo la polpa con le spezie, l’olio e mescoliamo a velocità media per circa 10′.
- Quando il nostro panetto è liscio e compatto copriamolo con della pellicola e lasciamo lievitare per 2ore circa.
- Formiamo poi i panini, disponiamoli su una leccarda con carta forno e facciamo lievitare ancora 30′.
- Con uno spago gli ho legati per dare una forma diversa e carina!
- Adesso in forno a 180° per 15-20′ circa.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pane
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Un piatto gustoso e ricco di omega 3. La nota fresca e leggermente pungente di pomodoro, aglio e prezzemolo si combina con il sapore dolce e delicato della rana pescatrice. La nota agrumata del limone completa una combinazione di sapori da gustare senza fretta…
Ingredienti
- Rana pescatrice a fette, pulita: 250 g
- Pomodori datterini: 50 g
- Olio EVO: 30 g
- Aglio: 3 g
- prezzemolo: 3 g
- Limone: 40 g 6 mezze fettine
- Sale da cucina, iodato: 2 g
- Farina: 30 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 45 Minuti
Procedimento
- Sbollentare i pomodori, spellarli e tagliarli a striscioline.
- Affettare l’aglio sottilmente.
- Tagliare a pezzi il pesce e infarinarlo.
4. Rosolarlo in olio EVO in una padella antiaderente circa 6 minuti per lato.
5. Aggiungere i pomodori e l’aglio e cuocere ancora per 5 minuti.
6. Servire nei piatti con prezzemolo tritato e fettine di limone tagliate a metà.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pesce, crostacei, molluschi, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pesci
TIPO DI PIATTO
Secondo
Un condimento semplice e saporito di funghi porcini freschi di stagione, comprati…
Ingredienti
- Linguine: 160 g
- Porcini freschi: 300 g
- Olio EVO: 40 g
- Aglio: 5 g
- Nepitella fresca: 3 g
- Prezzemolo fresco: 3 g
- Sale da cucina, iodato: 2 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
Procedimento
Per trifolare i funghi:
- Dorare due spicchi d’aglio con 4 cucchiai di olio EVO.
- Aggiungere i funghi puliti e tagliati a pezzetti e la nepitella.
- Cuocere per c. 5 minuti fino alla prima rosolatura leggera dei funghi.
- Cuocere la pasta, scolarla al dente e versarla nella pentola dei funghi.
- aggiungere due cucchiai dell’acqua di cottura e saltare per 1 minuto.
- Servire nei piatti guarnendo con prezzemolo fresco tritato.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pasta
TIPO DI PIATTO
Primo
Un piatto fresco, saporito e ben bilanciato, ideale come antipasto o come contorno
Ingredienti
- Patate: 150 g
- Pomodori: 100 g
- Capperi sotto aceto: 30 g
- Olive greche snocciolate: 30 g
- Olio EVO: 40 g
- Sale da cucina, iodato: 3 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 30 Minuti
Procedimento
- Lessare le patate e farle a pezzetti.
- Lavare i pomodori e farli a pezzetti e mescolarli con le patate.
- Snocciolare le olive e aggiungerle assieme ai capperi a patate e pomodori.
- Condire con un pizzico di sale e abbondante olio EVO.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Frutta a guscio, semi, olive
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Contorno
Quando ho voglia di qualcosa che mentre lo mangi ne vorresti ancora?!
Provate a fare la schiacciata di patate! Ripiena di crudo e mozzarella!!
Gustiamola fumante!!!
Ingredienti
- Patate: 250 g
- Farina integrale: 250 g
- Olio EVO: 20 g
- Sale da cucina, iodato: 3 g
- Lievito in polvere per salati: 5 g
- Prosciutto crudo: 30 g
- Mozzarella: 100 g
- Ricetta per 6 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 30 Minuti
Procedimento
- Lessiamo le patate, le sbucciamo dopo e le schiacciamo.
- Uniamo la farina con il lievito, sale e olio.
- Mescoliamo bene e lavoriamo con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
- Dividiamolo in due formando dei dischi.
- Il primo sarà la base che andiamo a mettere sulla padella antiaderente leggermente unta,
- Aggiungiamo il ripieno e con l’altro disco andiamo a chiudere la nostra schiacciata!
- Tappiamo e a fiamma bassa cuociamo entrambi i lati per 10′ circa.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Antipasto
un piatto vivace, solare e profumato, che racconta il Mediterraneo in ogni boccone, con un finale persistente e aromatico.
Ingredienti
- Pesce spada a dadini: 250 g
- Pomodori datterini: 100 g
- Cipolle di Tropea: 80 g
- Capperi sotto aceto: 15 g
- Olive greche: 30 g
- Olio EVO: 30 g
- Origano: 3 g
- Sale da cucina, iodato: 3 g
- Succo di limone: 10 g
- Vino bianco: 20 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 90 Minuti
Procedimento
- Marinare il pesce per un‘ora in succo di limone, olio EVO, origano e un pizzico di sale.
2. Rosolare leggermente la cipolla a fettine in poco olio e sfumare con il vino bianco.
3. Fare evaporare e aggiungere le olive a pezzettini e i capperi. Cuocere brevemente e poi aggiungere i datterini tagliati a pezzetti; cuocere per 1 minuto e poi spegnere. (i pomodori devono rimanere quasi crudi)
4. Cuocere il pesce con la marinata fino a farlo rosolare leggermente (c. 5 minuti).
5. Aggiungere l’intingolo preparato, mescolare e spegnere il fuoco.
6. Servire caldo nei piatti.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pesce, crostacei, molluschi, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pesci
TIPO DI PIATTO
Secondo
Un piatto cremoso e profumato: la dolcezza pungente del gorgonzola si fonde con la morbidezza fresca dello stracchino di capra, creando una base vellutata e intensa. I fusilli trafilati al bronzo, con la loro superficie ruvida, catturano perfettamente il condimento e ne amplificano la persistenza gustativa.
Le noci appena tostate aggiungono un contrasto croccante e un aroma tostato che bilancia la ricchezza dei formaggi e donano al piatto una nota rustica e autunnale.
Il risultato è un complesso di sapori decisi ma armonici, che lasciano un retrogusto persistente e confortevole.
Ingredienti
- Fusilli trafilati al bronzo: 140 g
- Gorgonzola dolce: 100 g
- Stracchino di Capra: 50 g
- Noci: 20 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
Procedimento
- Scaldare i formaggi in una padella antiaderente fino a scioglierli quasi completamente.
2. Tostare appena le noci.
3. Cuocere la pasta e versarla nella padella del condimento aggiungendo due cucchiai dell’acqua di cottura.
4.Mantecare per 1 minuto a fiamma dolce.
5.Servire nei piatti e guarnire con le noci
Da mangiare col cucchiaio per raccogliere assieme alla pasta il condimento…
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Latte e derivati
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pasta
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
Un primo piatto che racconta la tradizione toscana con eleganza e autenticità.
Le pappardelle all’uovo, tirate sottili e preparate a mano, accolgono il profumo avvolgente dei funghi porcini freschi, rosolati dolcemente in olio extravergine d’oliva e impreziositi dalla nepitella, erba aromatica spontanea dal carattere balsamico e selvatico.
A completare, una pioggia di prezzemolo fresco tritato, che dona vivacità e freschezza al piatto. Servito caldo per esaltare ogni sfumatura aromatica.
Ingredienti
- Farina di frumento tipo 0: 200 g
- Uova: 120 g 2 uova
- Funghi porcini freschi: 500 g
- Olio EVO: 40 g 4 cucchiai
- Nepitella: 5 g
- Prezzemolo: 10 g
- Sale da cucina iodato: 3 g
- Ricetta per 3 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 120 Minuti
Procedimento
- Impastare la farina con le uova fino ad ottenere un composto elastico e lavorabile.
- Fare riposare l’impasto per 30 minuti.
- Spianare l’impasto fino allo spessore di c. mezzo millimetro e tagliare le pappardelle.
- Fare riposare le pappardelle per c. 30 minuti.
5.Pulire i funghi con una spazzoletta semirigida per alimenti e farli a pezzetti.
6.Cuocere i funghi nell’olio per c. 10 minuti aggiungendo la nepitella.
7.Cuocere le pappardelle, scolarle al dente e versarle nella padella di cottura dei funghi.
8. Strascinare per 1 minuto aggiungendo il prezzemolo tritato e due cucchiai dell’acqua di cottura della pasta.
9.Servire calde nei piatti
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pasta
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
Funghi Croccanti ma non fritti, fatti al forno, un idea per chi non vuole nemmeno assaggiarli! Si parlo proprio di voi cari ragazzi che dite subito di NO prima di assaggiare!
Che ne dite di questa ricetta ?
Ricetta facile e veloce!
Ingredienti
- Funghi freschi: 350 g
- Farina di riso: 80 g
- Uova: 60 g 1 uovo
- Albume: 50 g
- Pane grattugiato: 40 g 4 cucchiai
- Prezzemolo: 5g
- Sale da cucina iodato: 3 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 35 Minuti
Procedimento
- Puliamo e tagliamo a metà i funghi,
- passiamoli nella farina, poi nell’uovo, ed infine nel pangrattato, prerzzemolo e sale.
- Disponiamoli su una teglia con carta da forno.
- Inforniamo a 180° per circa 25′, fino a che vediamo quel bellissimo colorito marroncino sinonimo di croccantezza!
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Uova
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Contorno
In questa preparazione, la dolcezza delle melanzane rosolate si fonde con l’acidità leggera del pomodoro. La mozzarella fusa aggiunge cremosità, mentre il parmigiano porta un tocco saporito. Un piatto mediterraneo semplice e gustoso.
Ingredienti
- Melanzane: 300 g
- Pomodori pelati: 150 g
- Aglio: 5 g
- Mozzarella: 250 g
- Sale iodato: 3 g
- Parmigiano: 40 g
- Olio EVO: 40 g 4 cucchiai
- Ricetta per 3 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 40 Minuti
Procedimento
- Cuocere con un filo d’olio EVO in una padella antiaderente le melanzane tagliate a fette alte c. 4 mm, salarle solo a fine rosolatura.
- Preparare il sugo: rosolare l’aglio con un cucchiaio di olio EVO, poi aggiungere i pomodori pelati schiacciati e un pizzico di sale e cuocere per 10 minuti.
- Disporre in 2 o 3 strati, in una padella antiaderente, gli ingredienti in questo ordine: sugo, melanzane, mozzarella, parmigiano grattugiato, sugo.
- Cuocere la parmigiana per 10 minuti fino ad ammorbidire la mozzarella e a sciogliere il formaggio, farla riposare brevemente poi servirla nei piatti.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Latte e derivati
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
Piatto unico tradizionale della cucina di casa, moto soddisfacente…
Ingredienti
- Riso parboiled: 140 g
- Piselli surgelati: 200 g
- Cipolla bianca: 60 g
- Prosciutto crudo: 40 g
- Vino bianco: 10 g
- Sale iodato: 3 g
- Prezzemolo tritato: 5 g
- Olio EVO: 40 g
- Parmigiano grattugiato: 10 g a piacere
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 45 Minuti
Procedimento
- Far soffriggere in Olio EVO delicatamente la cipolla affettata finché diviene trasparente.
- Aggiungere il prosciutto tritato grossolanamente e metà del prezzemolo; rosolare brevemente, sfumare con vino bianco e farlo evaporare.
3. Aggiungere i piselli ancora surgelati e un po’ d’acqua e cuocerli finché siano teneri, quindi salarli e aggiungere il riso.
4. Portare a cottura aggiungendo via via l’acqua necessaria o brodo vegetale aggiustando di sale.
5. Aggiungere il prezzemolo rimasto, mescolare e servire. A piacere spolverare di parmigiano grattugiato.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Riso
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
Ingredienti
- Castagne già bollite e sbucciate: 500 g
- Acqua: 150 g
- zucchero:150 g
- Baccello di vaniglia: 3 g 1 baccello
- latte: 50 g
- Rhum: 30 gr 3 cucchiai
- Alloro: 3 g 2 foglie
- Sale: 1 g
- Ricetta per 25 Porzione/i
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 70 Minuti
Procedimento
- Bollire le castagne in acqua con un pizzico di sale e due foglie di alloro per 20 minuti.
2. Tagliarle a metà e sbucciarle o vuotarle con un cucchiaino.
3. Fare uno sciroppo con 125 g di acqua e 150 g di zucchero e farlo bollire finché lo zucchero si scioglie.
4. Aggiungere le castagne, mescolare e passarle con il minipimer (se necessario aggiungere acqua).
5. Rimettere sul fuoco aggiungendo un baccello di vaniglia aperto e facendo uscire i semi e fare bollire per 30 minuti mescolando spesso.
6. Verso la fine togliere il baccello, aggiungere il latte e il rhum e far bollire ancora qualche minuto.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta a guscio, semi, olive,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Dolce
La mia stagione preferita dopo l’estate, l’autunno.
I colori, i profumi, le verdure e i frutti che porta con se..
Questi biscotti semplici, gluten-free sono ideali per iniziare al meglio le nostre mattine!
Semplici davvero, pochi minuti ed ecco pronti i biscotti d’autunno!
Ingredienti
- Kako a mela: 200 g
- Fiocchi d’avena: 150 g
- noci:15 g
- Mandorle: 10 g
- Bevanda di soia: 25 g
- Cacao amaro in polvere: 20 gr
- Ricetta per 6 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 30 Minuti
Procedimento
- Frulliamo il Kako e uniamo la polpa ai fiocchi.
- Uniamo la frutta secca in pezzi, un goccio di latte e del cacao amaro in polvere.
- Formiamo i biscotti e inforniamo per 20′ a 170°.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Dolce
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Un delicato sformato preparato con besciamella vellutata, uova fresche e Parmigiano stagionato. La cottura lenta in forno dona una superficie dorata e croccante, che racchiude un cuore soffice e cremoso. Il gusto è armonioso, con note di latte e di burro che si fondono alla sapidità del formaggio. Perfetto da gustare da solo o accompagnato da un profumato sugo di funghi porcini secchi.
Ingredienti
Per la besciamella
- Latte: 500 ml
- Burro: 60 g
- Farina di frumento 00: 80 g
- Sale iodato da cucina: 3 g
Altri ingredienti per lo sformato
- Uova: 200 g 4 uova
- Parmigiano grattato: 70 g
- Pangrattato: 20 g 2 cucchiai
- Burro 10 g per ungere lo stampo
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Difficile
- Tempo di realizzazione: 70 Minuti
Procedimento
- Fare una besciamella mettendo al fuoco: latte, burro e poco sale; quando sta per bollire aggiungere la farina e girare con la frusta, portando a ebollizione.
- Spegnere e aggiungere il formaggio grattugiato.
- Quando la besciamella è tiepida unirci le uova sbattute con poco sale.
- Ungere uno stampo con burro e pangrattato, riempirlo per 2 terzi col composto ottenuto e mettere in forno già caldo, in basso, a 170°C per circa 50 minuti. Non aprire prima che sia gonfiato, deve quasi raddoppiare in volume.
- E’ cotto quando il manico di un cucchiaino infilato dentro, esce pulito.
- Può essere mangiato da solo o accompagnato da un sugo di funghi porcini secchi.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Uova, Latte e derivati
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Una crema con il 70% di Castagne dolci e vellutate, cotte lentamente con zucchero e latte, impreziosite dal profumo avvolgente delle bacche di vaniglia e dal calore aromatico del rhum. Un tocco di alloro regala freschezza erbacea, mentre il sale esalta ogni sfumatura. Un dessert autunnale ricco e armonioso, che unisce dolcezza, spezie e note liquorose in un equilibrio perfetto.
Ingredienti
- Castagne già bollite e sbucciate: 500 g
- Acqua: 150 g
- zucchero:150 g
- Baccello di vaniglia: 3 g 1 baccello
- latte: 50 g
- Rhum: 30 gr 3 cucchiai
- Alloro: 3 g 2 foglie
- Sale: 1 g
- Ricetta per 25 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 70 Minuti
Procedimento
- Bollire le castagne in acqua con un pizzico di sale e due foglie di alloro per 20 minuti.
2. Tagliarle a metà e sbucciarle o vuotarle con un cucchiaino.
3. Fare uno sciroppo con 125 g di acqua e 150 g di zucchero e farlo bollire finché lo zucchero si scioglie.
4. Aggiungere le castagne, mescolare e passarle con il minipimer (se necessario aggiungere acqua).
5. Rimettere sul fuoco aggiungendo un baccello di vaniglia aperto e facendo uscire i semi e fare bollire per 30 minuti mescolando spesso.
6. Verso la fine togliere il baccello, aggiungere il latte e il rhum e far bollire ancora qualche minuto.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta a guscio, semi, olive,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Dolce
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Cosa possiamo fare di veloce e con ingredienti che ci diano energia per affrontare la giornata??
Un tortino! al microonde! in 90 secondi.
Ingredienti
- Farina di avena: 30 g ¼ di tazza
- Miele: 10 g (1 cucchiaio)
- Noce moscata: 3 g 1 cucchiaino
- Lievito in polvere per dolci: 5 g 1 cucchiaino
- Bevanda di soia: 10 g 1 cucchiaio
- Olio EVO: 10 g 1 cucchiaio
- Carote: 70 g 1 carota grattugiata
- Cioccolata fondente 90%: 10 g
- noci: 5 g 1 noce
- Ricetta per 1 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
Procedimento
- Mescolare tutti gli ingredienti escluse le noci in una tazza e mettere in un microonde per 90 secondi regolando al massimo.
- Servire e guarnire con le noci
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Colazione
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Il piatto si presenta con un aroma dolce e avvolgente grazie alla zucca Delica rosolata, con note vegetali e leggermente caramellate. Il riso integrale tostato aggiunge un sentore nocciolato e croccante, mentre il parmigiano dona una sfumatura umami e sapida. L’olio extravergine lega il tutto con un tocco fruttato ed erbaceo.
Un risultato straordinario dove dolce salato tostato e croccante si incontrano e si esaltano a vicenda.
Ingredienti
- Zucca Delica: 250 g
- Olio EVO: 40 g 4 cucchiai
- Riso integrale: 200 g
- Parmigiano grattugiato: 10 g
- Sale: 3 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 35 Minuti
Procedimento
- Fare a pezzetti la zucca e cuocerla in una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio EVO per 15 minuti aggiustandola di sale verso la fine.
- Abbrustolire il riso integrale già lessato in una padella antiaderente con due cucchiai di olio EVO fino a renderlo croccante, aggiungendo un cucchiaio di parmigiano verso la fine.
- Disporre riso e zucca nei piatti.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Riso
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Linguine avvolte in una vellutata di zucca e panna, arricchite da pancetta rosolata, pecorino stagionato e una leggera spolverata di pane tostato. Un piatto che esalta i contrasti: cremoso e croccante, dolce e sapido, in un equilibrio consistente e raffinato. Veramente particolare.
Ingredienti
- Linguine o spaghetti : 320 g
- Zucca pulita e passata: 300 g
- Panna da cucina: 125 g
- Pancetta affumicata o normale: 120 g
- Pecorino stagionato grattugiato: 60 g
- Parmigiano grattugiato : 60 g
- Pane grattugiato: 50 g 4 cucchiai
- Noce moscata: 2 g
- Olio EVO: 20 g 2 cucchiai
- Sale iodato da cucina: 3 g
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 30 Minuti
Procedimento
- Sbucciare la zucca, tagliarla a fette e cuocerla con un filo di olio EVO in un tegame antiaderente coperto. Salarla a cottura quasi ultimata poi passarla al mixer.
- Su un tegame ampio rosolare leggermente in poco olio EVO la pancetta tagliata a dadini, metterne un po’ da parte per la guarnizione finale, poi aggiungere la panna, il parmigiano, il passato di zucca, la noce moscata grattugiata e mescolare.
3. In un tegamino tostare leggermente il pane grattugiato con pochissimo olio EVO e sale.
- Cuocere la pasta, scolarla e versarla nel tegame del condimento mescolando, tenere sul fuoco 1 minuto poi spegnere.
- Distribuirla nei piatti guarnendo con la pancetta messa da parte, il pecorino grattugiato e una spolverata di pane grattugiato tostato.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pasta
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
Spuntino per i più piccoli
Ingredienti
- Piadine già pronte (8 mini-piadine di 8cm di diametro) 400 g
- Ricotta vaccina: 60 g
- Carote:60 g (una carota piccola)
- Ceci: 20 g
- Fagioli cannellini: 20 g
- Lenticchie: 18 g
- Mais dolce: 20 g
- Insalata fresca gentile: 20 g
- Olio EVO: 18 g 2 cucchiai
- Erbe aromatiche: a piacere
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
Preparazione
- Mettere i legumi lessi in una padella antiaderente con un pochino di acqua e un filo d’olio aggiungere le erbe aromatiche finemente tritate e lasciar insaporire per qualche minuto.
- Aggiustare di sale e lasciar freddare.
- Riscaldare le piadine in forno per circa 5/6 min a 200 gradi e lasciar intiepidire.
- Spalmare su una padina un cucchiaino di ricotta e quindi fare degli strati aggiungendo qualche foglia di insalata, le carote tagliate a strisce sottili, un cucchiaio colmo di legumi ben scolati, ancora qualche foglia di insalata e quindi un mezzo cucchiaio di mais dolce.
- Spalmare un cucchiaino di ricotta sulla seconda piadina e adagiare delicatamente sulla prima piadina a chiudere il resto degli ingredienti.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Legumi
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pane
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
l caffè…. il profumo al mattino è qualcosa di unico.
E se si mettesse come ingrediente principe in un dolce ?!
Ecco cosa può venire fuori!
Ingredienti
- Farina integrale: 300 g
- Caffe liquido: 300g
- Burro chiarificato: 40g
- Lievito per dolci :18g
- Miele melata di bosco: 2 cucchiai
- Ricetta per 6 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 45 Minuti
PREPARAZIONE
- Unire la farina con il lievito.
- Poi aggiungere mano a mano i 3 ingredienti liquidi: burro, caffè, miele.
- Mescolare bene tutto con una spatola.
- Versare in uno stampo di silicone leggermente oliato e infornare a 180° per 35′!
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Colazione
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Il biancomangiare è un dolce tradizionale molto antico, diffuso soprattutto in Sicilia e Sardegna, ma con varianti anche in altre regioni italiane. È caratterizzato da un colore bianco candido e una consistenza cremosa, da cui deriva il nome.
É un budino di latte aromatizzato con buccia di limone o vaniglia, che si fa addensare con amido di mais o fecola di patate e si può accompagnare con mandorle tostate.
Ha radici medievali e probabilmente arabe, introdotto in Sicilia durante la dominazione islamica. Era considerato un piatto “nobile” perché a base di ingredienti delicati come latte e mandorle.
Ingredienti
- Burro: 15 g
- Fette biscottate di avena integrale: 40 g
- Cacao amaro: 5 g 1 cucchiaino
- Zucchero: 30 g
- Latte: 260 g
- Fecola di patate: 30 g
- Buccia di limone bio: 10 g
- Cachi: 300 g
- Ricetta per 3 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 75 Minuti
PREPARAZIONE
- Sbriciolare le fette biscottate e mescolarle col burro a temperatura ambiente, con il cacao amaro e 10 g di zucchero fino ad ottenere un composto col quale fare uno strato sul fondo di tre bicchieri e mettere in frigo.
- In una pentola mescolare lo zucchero rimanente con la fecola di patate, aggiungere una piccola quantità di latte e mescolare togliendo tutti i grumi; aggiungere il resto del latte, la buccia di limone e mettere su fuoco basso, continuando a mescolare finché la crema non si addensa.
- Togliere la buccia di limone e versare la crema nei tre bicchieri, far freddare e mettere in frigo per 1 ora.
- Sbucciare i cachi e frullarli con il mixer e versare la mousse nei tre bicchieri.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta, Latte e derivati
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Dolce
Ricetta provata e proposta da: Tiziana Coli
Strati di pasta fresca avvolti da besciamella, arricchita da broccoli saltati in olio extravergine d’oliva, aglio dorato e un tocco di peperoncino.
Completati da Parmigiano e gratinate al forno per una croccantezza dorata.
Ingredienti
- Lasagne di pasta fresca: 300 g
- Broccoli: 600 g
- Latte: 700 g
- Burro: 70 g
- Farina: 70 g
- Parmigiano grattugiato: 150 g
- aglio: 5 g 2 spicchi
- Peperoncino piccante: 5 g
- Olio EVO: 18 g 2 cucchiai
- Sale iodato: 3 g
- Ricetta per 6 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 60 Minuti
PREPARAZIONE
- Lessare il broccolo e ripassarlo nell’olio in cui si è fatto dorare l’aglio aggiungendo il peperoncino e aggiustando di sale.
- Fare la besciamella con latte farina e burro e quando è fatta, mescolarla con i broccoli sminuzzati.
- Disporre le lasagne già lessate in una teglia da forno, alternando: uno strato di pasta, una spolverata di parmigiano e uno strato di besciamella.
- In forno a 180° per 40 minuti.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pasta
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Un piatto povero e gustoso con una preparazione semplice e veloce
Ingredienti
- Spaghetti: 160 g
- Pannocchie: 400 g
- Cipolle: 100 g
- Aglio: 10 g 3 spicchi
- Peperoncino piccante: 5 g
- Prezzemolo tritato: 10 g
- Olio EVO: 36 g 4 cucchiai
- Vino bianco: 100 g mezzo bicchiere
- Sale iodato (nella pasta): 3 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
PREPARAZIONE
- Dorare la cipolla tagliata a fettine nell’olio EVO assieme a 3 spicchi di aglio intero e al peperoncino piccante.
- Aggiungere le Pannocchie dopo averle mondate dalle zampe e dalle parti acuminate e farle rosolare per 5 minuti.
- Togliere gli spicchi di aglio e sfumare con il vino bianco.
- Cuocere gli spaghetti, scolarli, condirli unendo le pannocchie e cospargere di prezzemolo tritato.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pesce, crostacei, molluschi, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pasta
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: Rosa Ignazia Sennato
Ingredienti
- Grano integrale cotto: 500 g
- Ricotta di pecora: 500 g
- Cannella: 5 g
- Zucchero: 200 g
- Gocce di cioccolato fondente: 80 g
- Frutta candita: 50 g (tradizionalmente zucca candita ma anche arance o ciliegie)
- Ricetta per 10 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 150 Minuti
PREPARAZIONE
- Mettere il grano a bagno in acqua almeno un giorno prima.
- Cuocerlo fino a quando diventa tenero e aggiungere la ricotta già condita con lo zucchero e le gocce di cioccolato.
- Guarnire con la frutta candita.
- Mettere in frigo per almeno 3 ore.
Per la versione con la cioccolata basta prendere lo stesso quantitativo di grano cotto, ricotta, zucchero e aggiungere cioccolata e cannella a piacere.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Latte e derivati
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Dolce
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Ingredienti
- Cardi: 500 g
- Uova: 50 g 1 uovo
- Farina: 100 g
- Acqua: 100 g
- Olio di semi di girasole: 300 g
- Pomodori pelati: 400 g
- Scalogno: 50 g
- Olio EVO: 30 g 3 cucchiai
- Parmigiano: 100 g
- Succo di limone: 60 g
- Sale: 3 g
- Ricetta per 3 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 120 Minuti
PREPARAZIONE
- Fare una salsa soffriggendo lo scalogno tritato in olio EVO e aggiungendo i pomodori pelati.
- Mondare i cardi dai filamenti lungo le coste, tagliarli a pezzi di c. 8 cm, lavarli e metterli a bagno in acqua con metà del succo di limone per c. 10 minuti.
- Scolarli e metterli a bollire in abbondante acqua salata con la restante metà del succo di limone per circa 1 ora o fino a quando diventano teneri.
- Scolare i cardi e farli freddare
- Preparare una pastella con farina, acqua, uovo sbattuto e sale.
- Immergere i cardi nella pastella e friggerli in abbondante olio di semi di girasole.
- Scolarli dall’olio in eccesso e disporli a strati in una teglia cospargendoli di salsa e parmigiano
- Cuocere in forno per 20 minuti a 180°
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Ingredienti
- Spaghetti: 160 g
- Tonno sott’olio sgocciolato: 100 g
- Aglio: 5 g 2 spicchi
- Olio EVO: 36 g 4 cucchiai
- Peperoncino piccante: 3 g
- Pomodori pelati: 200 g
- Prezzemolo tritato: 5 g
- Sale: 3 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
PREPARAZIONE
- Rosolare 2 spicchi d’aglio interi o a pezzi in 4 cucchiai di Olio evo.
- Aggiungere il peperoncino e dopo pochi secondi i pomodori pelati sfilettati.
- Fare cuocere 10 minuti e aggiungere il tonno sminuzzato.
- Dopo 3 minuti, aggiustare di sale e spegnere il fuoco.
- Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e unirli al condimento aggiungendo una parte del prezzemolo tritato.
- Servire nei piatti e spolverare con il restante prezzemolo tritato.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Pesce, crostacei, molluschi
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pasta
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Un piatto semplice che racchiude profumi e tradizioni della vigilia natalizia. Il capitone viene marinato con succo di limone, olio extravergine, aglio e alloro, per poi cuocere lentamente in forno fino a diventare morbido e dorato. Sprigiona un profumo con note agrumate e aromatiche, mentre al gusto offre un equilibrio tra la delicatezza della carne e la freschezza del limone, con un retrogusto balsamico. Servito con fettine di limone e foglie di alloro, è ideale per la convivialità delle feste: leggero e ricco di sapore.
Ingredienti
- Capitone: 300 g
- Succo di limone: 30 g
- Olio EVO: 30 g 3 cucchiai
- Aglio: 3 g
- Alloro: 5 g 6 foglie
- Limone: 20 g 3 mezze fettine
- Sale da cucina, iodato: 3 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 120 Minuti
PREPARAZIONE
- Mettere i pezzi di Capitone a marinare per 1 ora in una miscela di succo di limone, olio EVO, aglio, foglie di alloro sminuzzate e sale.
- Disporre in una teglia con carta da forno il Capitone, versarci sopra un po’ della marinata e cuocere in forno per 40 minuti a 175°.
- Servire guarnendo con foglie di alloro fresco e fettine di limone
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pesce, crostacei, molluschi,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Secondo
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Ingredienti
- Brodo di carni miste (manzo, pollo, tacchino): 3,5 l
- Parmigiano grattugiato per il condimento: 100 g
Per la pasta
- Farina 00: 300 g
- Uova: 180 g 3 uova
Per il ripieno
- Carne di manzo macinata: 100 g
- Carne di pollo: 50 g
- Salsiccia: 50 g
- Mortadella: 30 g
- Prosciutto crudo: 30 g
- Uova: 60 g 1 uovo
- Parmigiano: 50 g
- Noce moscata grattugiata: 3 g 1/3 di noce moscata
- Burro : 10 g
- Sale iodato: 3 g
- Ricetta per 10 Persona/e
- Grado di difficoltà: Difficile
- Tempo di realizzazione: 180 Minuti
PREPARAZIONE
- Preparare un buon brodo di carni miste.
- Preparare la pasta e lasciarla riposare per almeno mezz’ora coperta con una ciotola.
Preparazione ripieno
- Fare a pezzetti il petto di pollo, metterlo a rosolare in poco burro e, una volta freddo, macinarlo o tritarlo con il tritatutto assieme alla mortadella e al prosciutto.
- Aggiungere la salsiccia, la carne macinata, la noce moscata, il parmigiano, l’uovo e un pizzico di sale.
- Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Preparazione tortellini
- Stendere la pasta poco alla volta fino ad ottenere una sfoglia sottile e tagliarla a quadratini di c. 4,5 cm di lato.
- Mettere su ognuno un po’ di ripieno, poi richiudere a triangolo, bagnando se necessario gli orli con le mani inumidite e riunire le punte.
- Una volta pronti, cuocerli nel brodo di carne e servirli nei piatti (15 – 20 tortellini per piatto) aggiungendo secondo gusto il parmigiano grattugiato.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Carne
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Primo
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Un dessert che esalta la naturale dolcezza delle pere Kaiser mature e i sentori del Negramaro.
La cottura lenta le rende morbide e succose, mentre lo sciroppo di vino, arricchito da zucchero, cannella e chiodi di garofano, sprigiona profumi caldi e avvolgenti.
Al gusto, la freschezza fruttata delle pere si fonde con le note speziate e il carattere intenso del vino, creando un equilibrio raffinato tra dolcezza e aromaticità. Servite intere e ricoperte con il loro sciroppo lucido, queste pere sono un omaggio alla cucina mediterranea, perfette per chi ama sapori autentici e straordinari.
Ingredienti
- Pere Kaiser Bio o con buccia edibile, mature: 600 g 3 pere
- Zucchero: 60 g
- Vino rosso Negramaro del Salento: 300 g
- Chiodi di garofano: 1 g
- Cannella: 1 g
- Ricetta per 3 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 35 Minuti
PREPARAZIONE
- Lavare e mettere 3 Pere Kaiser mature in un tegame profondo e non troppo largo.
- Aggiungere il vino, lo zucchero, i chiodi di garofano e la cannella..
- Cuocere, semicoperte, a fuoco medio per 30 minuti controllando la cottura delle pere e la consistenza dello sciroppo di vino.
- Servire ricoprendo le pere con lo sciroppo di cottura.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta, Erbe, spezie, aglio, cipolle
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Dolce
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Immagina di iniziare la giornata con un bicchiere di pura energia naturale: un Frullato di mela e banana con latte d’avena, semplice, sano e dal gusto vellutato. Prepararlo è facilissimo e richiede pochissimi minuti.
Per due persone ti serviranno una mela, una banana e del latte d’avena. Sbuccia la frutta, tagliala a pezzetti e mettila nel frullatore. Aggiungi il latte d’avena e frulla per circa 30 secondi, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Versa il tutto in bicchieri trasparenti per esaltare il colore naturale e, se vuoi dare un tocco particolare, decora con una fettina di mela sul bordo e una spolverata di cannella o qualche seme di chia.
Questo Frullato è perfetto per una colazione leggera o una pausa rinfrescante: ricco di fibre, vitamine e minerali, senza zuccheri aggiunti. Un piccolo gesto per il tuo benessere che unisce semplicità e gusto.
Ingredienti
- Mele: 230 g 1 mela senza buccia
- Banane: 150 g 1 banana senza buccia
- Latte di Avena: 150 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 10 Minuti
PREPARAZIONE
- Sbucciare la frutta, farla a pezzetti e metterla nel frullatore.
- Aggiungere il latte d’avena e frullare per 30 secondi.
- Versare nei bicchieri e servire.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Il Polpo alla Piombinese è un secondo piatto della tradizione, nato sulla costa toscana, povero negli ingredienti ma ricco di sapore e storia. È la ricetta perfetta per chi ama la genuinità e la lentezza della cottura, che trasforma il polpo in una delizia morbida e saporita.
Come gustarlo al meglio? Servire il polpo e il suo sugo su fette di pane toscano tostato, che assorbiranno ogni goccia di questo condimento ricco e avvolgente. Un piatto che racconta il mare, la tradizione e la convivialità.
Ingredienti
- Polpo di scoglio: 500 g
- Pomodori pelati: 100 g
- Olio Evo: 40 g 4 cucchiai
- Cipolla: 80 g
- Acqua: 100 g quanto basta per coprirlo
- Sale: 3 g
- Pane tostato: 120 g 4 mezze fette
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 70 Minuti
PREPARAZIONE
- Pulire e sciacquare e asciugare il polpo.
- Metterlo in un tegame con acqua, olio EVO, cipolla e Pomodori.
- Portare in ebollizione e cuocere a fuoco lento per 50 minuti.
- Servire nei piatti con fette di pane tostato.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pesce, crostacei, molluschi, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Secondo
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Un pane che racconta una tradizione, ancora viva nei territori di produzione delle castagne. La dolcezza naturale della farina di castagne si sposa con la rusticità del frumento integrale, mentre le patate regalano una morbidezza sorprendente. Il risultato? Un impasto profumato, soffice e dal gusto autentico, perfetto per accompagnare formaggi stagionati o un filo d’olio extravergine.
Ingredienti
- Farina di Castagne: 200 g
- Farina di Frumento integrale tipo 0: 150 g
- Patate: 150 g
- Olio Evo: 10 g 1 cucchiaio
- Acqua: 150 g
- Lievito Madre naturale essiccato: 35 g
- Sale: 5 g
- Ricetta per 5 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 240 Minuti
PREPARAZIONE
- Bollire le patate e lasciarle freddare
- Mescolare la farina di Frumento, quella di castagne e aggiungere il lievito in polvere.
- Sbucciare le patate, schiacciarle e impastarle con una parte della miscela di farine.
- Unire l’impasto al resto delle farine e aggiungere gradualmente l’acqua fino ad ottenere un impasto soffice e compatto che non si appiccichi alle mani.
- Fare lievitare in forno spento ma con la luce accesa per almeno 2 ore.
- Comporre i pani e infornare a 250° per 15 minuti, poi abbassare la temperatura di cottura a 180° e continuare a cuocere per 40 minuti.
N.B. i tempi di cottura in forno sono indicativi perché dipendono dal tipo di forno usato. E’ necessario quindi controllare la cottura interna del pane saggiandolo con un coltello sottile e appuntito e regolarsi di conseguenza.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta a guscio, semi, olive, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Colazione straordinariamente buona e nutriente…
Ingredienti
- Fiocchi d’avena: 40 g
- Latte di avena: 80 g
- Miele : 7 g 1 cucchiaino
- Yogurt: 70 g
- Noci tritate: 15 g
- Semi di zucca: 5 g
- Marmellata fatta in casa con more intere e semi di vaniglia: 10 g
- Mirtilli: 20 g
- Ricetta per 1 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
PREPARAZIONE
- In una ciotola mescolare i fiocchi d’avena, il latte d’avena e il miele.
- Completare con uno strato di Yogurt, marmellata di more, noci tritate, semi di zucca e mirtilli.
- Coprire con la pellicola e tenere la notte in frigo per la mattina successiva-
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Latte e derivati
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Colazione
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
La Cicoria Catalogna lessata è un classico della cucina italiana che racchiude in sé gusto autentico e benessere. La preparazione è semplicissima, ma il risultato è sorprendentemente raffinato.
In questa ricetta non parliamo di un semplice contorno: nella tradizione salentina, ad esempio, la cicoria lessata é considerata un vero e proprio secondo piatto, servito in porzioni generose e accompagnato dalla sua acqua di cottura, per conservare tutto il sapore naturale e i preziosi nutrienti della verdura.
Essenziale è il condimento con olio extravergine d’oliva che completa il piatto ed esalta la cicoria con note fruttate e vellutate.
Un piatto semplice, leggero e altamente digeribile, ricco di gusto e di nutrienti salutari.
Ingredienti
- Cicoria Catalogna: 500 g
- Acqua per la cottura: 2 l
- Olio Evo per il condimento: 40 g (4 cucchiai per 2 persone)
- Sale: 15 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 30 Minuti
PREPARAZIONE
- Mettere abbondante acqua in una pentola (2 l per 500g di cicoria) e portarla ad ebollizione.
- Immergere le cicorie pulite e lavate e farle cuocere fino a che non diventano tenere (circa 15 minuti).
- Servirle nei piatti con l’acqua di cottura e condirle con una buona dose di Olio EVO.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Secondo
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
I pancake !! Ma quanto li adoro ?!?! Anche voi scommetto!!
Sono velocissimi da preparare, puoi inventarli, aggiungere gli ingredienti e poi ti saziano tantissimo!
E’ anche un ottimo modo per mangiare l’uovo senza neanche accorgertene!
Il protagonista di oggi.. IL KIWI!
Ingredienti
- Farina integrale di riso: 60 g
- Kiwi : 180 g 2 Kiwi
- Albume: 110 g
- Latte vegetale : 90 g
- Lievito in polvere: 5 g
- Cioccolato fondente: 10 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
PREPARAZIONE
- Prendiamo 2 kiwi e tagliamoli a fette.
- In una ciotola uniamo 60g farina di riso integrale, con 110g albume.
Un cucchiaino di bicarbonato e 90g latte di riso integrale. - Mescoliamo bene fino a togliere i grumi.
- Scaldiamo una padellina e versiamo un cucchiaio di composto alla volta con 3 fettine di kiwi per ogni pancake.
- Lasciamo scaldare per 2-3′ per lato e i nostri pancake sono pronti!
- Aggiungerei delle scaglie di cioccolato fondente sopra!
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Spuntino
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Il piatto ha un profumo rustico e mediterraneo. Le patate dolci e croccanti si intrecciano con il rosmarino balsamico e la salsiccia speziata, su una base fragrante di pane, esaltata dall’olio EVO.
Ingredienti
- Farina di Frumento tipo 0: 500 g
- Acqua: 100 g
- Lievito di birra: 25 g
- Patate: 200 g
- rosmarino: 10 g
- salsiccia: 80 g
- olio EVO: 40 g 4 cucchiai
- Sale da cucina iodato: 3 g
- Ricetta per 5 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 120 Minuti
PREPARAZIONE
- Impastare la farina con l’acqua e unire il lievito di birra già disciolto in acqua tiepida, fino ad ottenere un composto compatto e lavorabile. Fare riposare per 1 ora
- Stendere l’impasto in una teglia con uno spessore di c. 5 millimetri.
- Disporre sull’impasto spianato le patate tagliate a fette sottili, dando una forma a piacere.
- Inserire rametti di rosmarino tra le patate e distribuire la parte interna sbriciolata di una salsiccia.
5.Infornare a 180° per circa 25′, fino a che le patate non diventano croccanti.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Un secondo piatto semplice e saporito, perfetto da servire freddo in fettine sottili, condito con il suo fondo di cottura. Ideale per valorizzare tagli come il Melino o il Bicchiere, tipici della tradizione toscana.
Ingredienti
- Carne di manzo preferibilmente Melino o Bicchiere: c. 800 g
- Olio EVO: c. 100 g 1 cm nella pentola
- Sale: 9 g
- Vino bianco: 20 g
- Ricetta per 8 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 30 Minuti
PREPARAZIONE
- Usare una pentola fonda non troppo più grande del pezzo di carne
- Versare sul fondo un cm di olio evo
- Rosolare il pezzo di carne su tutti i lati a fuoco vivo, a pentola scoperta
- Quando il pezzo è ben rosolato su tutti lati (c. 15 min.), salare su tutti i lati e seguitare la cottura per altri 10 minuti.
- Sfumare con poco vino bianco e fare evaporare.
- Cuocere ancora per 2 – 3 minuti; quindi fare riposare semicoperto.
- Fare freddare completamente il pezzo, tenerlo preferibilmente in frigorifero prima di affettarlo.
- Disporre le fettine sottili in un vassoio e cospargere con il fondo di cottura.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Carne, Olio di oliva
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Secondo
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Le arance devono essere dolci e non va aggiunto zucchero: La spremuta sarà una bevanda dissetante, rinfrescante e veramente soddisfacente
Ingredienti
Arance: 350 g 2 arance
- Ricetta per 1 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 5 Minuti
PREPARAZIONE
- Sciacquare e asciugare le arance, tagliarle a metà e spremerle.
- Versare il succo, compresa la polpa in un bicchiere e servire.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Bevanda
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
“SPERIMENTARE”: Sottoporre qualcosa a prove e verifiche per valutarne qualità, efficienza e rendimento; saggiare, controllare. METTERSI ALLA PROVA.
Credo che nella vita non dovremmo mai smettere di farlo. Soprattutto chi come me, adora farlo in cucina!
Parliamo di “Pasticcini” ma questa volta li facciamo salati con..
Ingredienti
- Broccoli: 200 g
- Uova: 50 g
- Pecorino: 30 g
- Sale: 3 g
- Pepe: 2 g
- Curry: 3 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 40 Minuti
PREPARAZIONE
- Lessare i broccoli.
- Nel frattempo sbattere un uovo.
- Aggiungere all’uovo i broccoli lessati, sale, pepe, curry e pecorino grattugiato.
- Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa ma non liquida.
- Inserire 2 cucchiai di composto nello stampino per pasticcini.
- Ricoprire con del pecorino in scaglie.
- Infornare poi a 180° per 25 minuti.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Uova
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Contorno
Altra variante per portare a tavola la polenta, Unire gli spinaci!
Senza glutine.
Con il nome sbriciolona solitamente conosciamo il dolce, quello di mamma è eccezionale!
Questa volta non è dolce ma un piatto salato, unico, per un pasto super veloce!
Ingredienti
- Farina di mais: 150 g
- Acqua: 250 g
- Pecorino: 50 g
- Spinaci: 150 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 50 Minuti
PREPARAZIONE
- Prepariamo la polenta versando la farina nell’acqua appena bolle, giriamo continuamente per circa 7′ per evitare la formazione di grumi, poi facciamo raffreddare.
- Nel frattempo prepariamo gli spinaci saltandoli in padella con 1 spicchio d’aglio.
- Prendiamo metà porzione di polenta e stendiamola su una teglia con carta da forno, distribuiamo sopra gli spinaci tagliuzzati e il pecorino a pezzi.
- Con l’altra metà di polenta ricopriamo il tutto, andandola a rompere, a SBRICIOLARE.
- Inforniamo poi a 180° per 25 minuti.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Finocchi teneri e pomodorini succosi, rosolati in olio buono e gratinati con pangrattato casereccio. Un piatto semplice, genuino e saporito, che profuma di cucina di casa.
Ingredienti
- Finocchi: 350 g 2 finocchi
- Pomodorini: 200 g
- Pane grattugiato: 100 g
- Olio Evo: 40 g
- Sale: 3 g
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 40 Minuti
PREPARAZIONE
- Sciacquare e pulire i finocchi e tagliarli a fette sottili.
- Rosolarli in poco olio EVO fino a cottura al dente.
3, Lavare i pomodorini e tagliarli a metà
4. Rosolarli in poco olio EVO
5. Mescolare in una teglia finocchi e pomodori già rosolati e aggiungere il pane grattugiato.
6. Gratinare in forno a 180° per c. 10 minuti controllando a vista che la gratinatura non diventi eccessiva.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pane
TIPO DI PIATTO
Contorno
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Piatto semplice e gustoso che ormai fa parte della cucina di casa nostra. L’ho imparato da un’amica finlandese.
Ingredienti
- Brodo vegetale già salato: 750 g
- Carote: 150 g
- cipolle: 50 g
- patate: 150 g
- Salmone: 150 g
- Latte o panna: 100 g
- burro salato: 10 g
- erba cipollina: 5 g
- Aneto o Prezzemolo: 3 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 30 Minuti
PREPARAZIONE
- Far bollire nel brodo vegetale fino a cottura: Carote a rondelle, cipolle a fettine e patate a dadini.
2. Disliscare il salmone, spellarlo, tagliarlo a dadini e aggiungerlo alla zuppa assieme al latte al burro salato e all’erba cipollina.
3. Far cuocere 5 minuti e servire guarnendo con prezzemolo.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pesce, crostacei, molluschi, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pesci
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
Ricetta provata e proposta da: Leda Della Valle
Dolce al cucchiaio “rustico” e semplice a base di latte, uova, zucchero e caffè. Ha origini profonde nella tradizione enogastronimica toscana e una leggenda narra che furono dei medici portoghesi, in visita alla corte della famiglia Medici a Firenze, a far conoscere questo dessert.
Ingredienti
- 1 litro di latte
- 7 uova
- 7 cucchiai di zucchero
- 10 chicchi di caffè
- 1 cucchiaio di Sambuca o Cognac
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 90 Minuti
Preparazione
- In una pentola profonda caramellare lo zucchero distribuendolo bene ai lati e versare il latte.
2. A parte sbattere le uova con lo zucchero ed aggiungere poi il caffè ed il liquore.
3. Versare tutto il composto nella pentola con lo zucchero caramellato ed il latte e far bollire a bagno Maria per un’ora e quindici minuti.
4. Lasciare raffreddare e capovolgere.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Latte e derivati,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Dolce
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Il piatto che mi ricorda la Nonna..
Un piatto completo, che unisce il valore nutritivo dei cereali integrali con quello dei legumi, in grado di fornire al nostro corpo tutti gli aminoacidi essenziali di cui ha bisogno.
Ingredienti
- Fagioli, secchi Borlotti: 100 g
- Pasta di semola, integrale, cruda ditalini: 120 g
- Carote: 100 g
- Cipolle: 50 g
- Sale da cucina: 1 g)
- Olio di oliva extravergine: 20 g
- Pomodori, pelati: 150 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 45 Minuti
PREPARAZIONE
- Cuocere i fagioli in una pentola di cotto, dopo averli tenuti in ammollo per 12h. Prelevare metà dose e frullarli.
- In una casseruola far soffriggere l’olio con una carota e mezza cipolla, il sugo di pomodoro e aggiustare di sale.
- Aggiungere i fagioli e mantecare per alcuni minuti a fuoco basso.
- Cuocere la pasta. Gli ultimi minuti cuocerla nella pentola di cotto insieme agli altri ingredienti.
- Servire ancora calda con un filo di olio evo a crudo.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Legumi
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pasta
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
Ricetta provata e proposta da: Rosa Ignazia Sennato
Questi carciofi in umido profumano subito di Mediterraneo: il loro gusto vegetale si unisce alla sapidità delle acciughe e alla freschezza del limone. Il trito di aglio, prezzemolo e acciughe, leggermente soffritto, sprigiona un aroma intenso che avvolge i carciofi mentre cuociono a testa in giù, lasciandoli morbidi dentro e ancora consistenti nel gambo.
L’olio a crudo il tocco finale che lega tutti i sapori. Un piatto semplice, diretto e profumato, perfetto da servire caldo con il suo fondo aromatico.
Ingredienti
- Carciofi: 400 g 4 carciofi con le spine
- Limoni: 400 g 4 limoni
- Acciughe: 20 g 4 filetti di acciughe
- Aglio: 15 g 4 spicchi d’aglio
- Prezzemolo: 30 g un mazzetto di prezzemolo
- Olio evo:30 g 3 cucchiai
- Sale: 3 g
- pepe: 2 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 25 Minuti
PREPARAZIONE
- Mondare i carciofi lasciando il gambo lungo e tagliare solo la parte superiore del fiore.
- Metterli in acqua fredda con il succo di mezzo limone.
- Preparare un trito di aglio , prezzemolo, acciughe e farlo soffriggere leggermente in una casseruola con i bordi alti.
- mettere i carciofi a testa in giù sulla casseruola e fare soffriggere un minuto insieme al battuto. Aggiungere acqua e succo dei limoni, solo fino a coprire la testa dei carciofi, sale e pepe
- Cuocere 5/7 minuti a fuoco basso.
- I carciofi sono pronti. Condire con un filo di olio evo a crudo.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Secondo
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Un piatto essenziale e profumato, dove la delicatezza dei carciofi incontra la vivacità dell’aglio e del peperoncino. Gli spaghetti accolgono il condimento in un equilibrio aromatico: il profumo erbaceo del prezzemolo fresco si unisce alla nota calda e dorata dell’olio EVO, creando un insieme leggero e saporito.
Al gusto, i carciofi risultano teneri con una punta piacevolmente amarognola, bilanciata dalla dolcezza dell’aglio rosolato. Il peperoncino regala un tocco finale vivace, mentre il filo d’olio a crudo intensifica la sensazione di freschezza e rotondità.
Un piatto semplice, caldo e fragrante: perfetto per esaltare la stagionalità dei carciofi e portare in tavola un profumo di cucina mediterranea autentica.
Ingredienti
- Spaghetti: 160 g
- Carciofi: 200 g 2 carciofi
- Aglio: 5 g 3 spicchi
- Peperoncino piccante: 2 g
- Prezzemolo fresco tritato: 3 g
- Olio evo:40 g 4 cucchiai
- Sale: 3 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
PREPARAZIONE
- Far dorare tre spicchi di aglio in una pentola larga con tre cucchiai di olio EVO; aggiungere il peperoncino e spegnere il fuoco.
- Lavare e mondare due carciofi, tagliarli a fettine sottili e farli rosolare appena nella pentola con l’olio e l’aglio; alla fine salare e aggiungere il prezzemolo tritato.
- Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e versarli nella pentola con i carciofi.
- Rimescolarli per 2 minuti con i carciofi.
- Servirli ben caldi nei piatti.
- Aggiungere un filo di olio evo a crudo.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pasta
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
Ricetta provata e proposta da: Erika Mollo
Non sempre è dolce il porridge.
Un’idea per un pasto veloce!
Completo sia di carboidrati e proteine e fibre!
Ingredienti
- Fiocchi di avena: 35 g
- Carote : 100 g 1 Carota
- Acqua: 180 g
- Formaggio spalmabile : 50 g
- Olio EVO: 10 g 1 cucchiaio
- Sale iodato da cucina: 3 g
- Pepe : 2 g
- Prezzemolo : 5 g
- Ricetta per 1 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
PREPARAZIONE
- Mescolare in una ciotola i fiocchi con la carota cruda, il formaggio, l’acqua, il sale, il pepe e il prezzemolo.
- In microonde alla massima potenza per 3 minuti..
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Un piatto delicato e gustoso: carota, cipolla e sedano si fondono in un soffritto lento e profumato, creando una base dolce e leggermente terrosa. Il latte, aggiunto a fine cottura, ammorbidisce il gusto e dona una cremosità leggera, senza appesantire. Il prezzemolo fresco, aggiunto a crudo, dà un tocco erbaceo e vivace, che rinfresca e bilancia la dolcezza naturale delle verdure. La pasta, cotta al dente e mescolata direttamente nel condimento, assorbe i sapori e contribuisce a dare una consistenza morbida e vellutata. Da gustare mangiando lentamente…
Ingredienti
- Ziti: c. 140 g
- Carote: 80 g
- Cipolle: 100 g
- Sedano: 80 g
- Prezzemolo: 10 g
- Latte: 50 g
- Olio EVO: c. 40 g 4 cucchiai
- Sale: 3 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 30 Minuti
PREPARAZIONE
- Tritare grossolanamente tutte le verdure tenendo il prezzemolo a parte.
- Mescolare in una pentola le verdure tritate (senza il prezzemolo) con l’Olio EVO e fare soffriggere lentamente fino a cottura, aggiustando di sale. (c. 20 min)
- Aggiungere il latte, fare riprendere il bollore e poi spegnere.
- Aggiungere il prezzemolo tritato.
- Cuocere la pasta (al dente):
- Versare la pasta nella pentola, mescolando, e servire nei piatti .
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pasta
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Questa insalata è un piccolo gioco di freschezze e contrasti. Il finocchio, tagliato sottilissimo, porta una croccantezza pulita e un profumo fresco, quasi erbaceo. La mela Granny Smith aggiunge un tocco acidulo e brillante, che si combina subito con il succo d’arancia versato in un primo velo per mantenerla chiara e succosa.
Il miele arrotonda i sapori con una dolcezza leggera, mentre il prezzemolo fresco dà una nota verde e profumata. Le noci introducono una croccantezza più rustica, in equilibrio con i chicchi di melagrana, piccoli esplosivi di colore e acidità.
Un filo di olio extravergine e il resto del succo d’arancia chiudono il piatto, legando tutto in un condimento semplice, luminoso e naturale. Il risultato è un’insalata fresca, croccante e vivace, perfetta per un pasto leggero ma ricco di gusto.
Ingredienti
- Finocchi: 150 g mezzo finocchio grande
- Mela: 150 g mezza mela Granny Smuth
- Noci: 25 g 5 noci
- Melagrana chicchi: 50 g
- Succo d’arancia: 100 g
- Miele: 20 g
- Prezzemolo fresco tritato: 3 g
- Olio evo:10 g 1 cucchiaio
- Sale: 3 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
PREPARAZIONE
- Tagliare il finocchio con la mandolina e disporlo in una ciotola da insalata.
- Tagliare la mela con la buccia, a metà e poi a fettine e disporla sopra il finocchio.
- Condire con metà del succo d’arancia, bagnando bene tutte le mele.
- Condire con miele prezzemolo e sale
- Distribuire le noci e i chicchi di melagrana.
- Condire con un cucchiaio di olio evo e con il restante succo d’arancia.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Contorno
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Un piatto semplice, vivace nei colori e nel gusto, perfetto per portare leggerezza e vitalità in tavola.
Ingredienti
- Lattuga: 200 g
- Arancia Navel: 150 g
- Melagrana chicchi: 80 g
- Succo d’arancia: 100 g
- Olio evo:10 g 1 cucchiaio
- Sale: 3 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
PREPARAZIONE
- Mondare, lavare, tagliare la lattuga e disporla in un vassoio.
- Mondare l’arancia dalla buccia compreso l’albedo (parte bianca della buccia), tagliarla a metà e poi a fettine e disporla sopra la lattuga.
- Condire con metà del succo d’arancia avendo cura di distribuirlo uniformemente.
- Aggiungere il sale.
- Distribuire i chicchi di melagrana.
- Condire con un cucchiaio di olio evo e con il restante succo d’arancia.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Contorno
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Queste crostatine alla melagrana sono un dolce leggero e fragrante, perfetto per concludere un pasto con freschezza. La pasta frolla allo yogurt risulta morbida e delicata, con un profumo tenue e avvolgente.
La gelatina di melagrana, liscia e vellutata, dal colore rubino intenso, ha un gusto piacevolmente acidulo. I chicchi di melagrana freschi aggiungono una nota croccante e succosa, mentre la menta regala un tocco aromatico e rinfrescante. Un piccolo dessert che colpisce per la sua semplicità e per il contrasto armonioso di consistenze e sapori.
Ingredienti
Per la pasta frolla
- Farina di grano tenero tipo 00: 150 g
- Zucchero: 50 g
- Olio di semi: 40 g
- Yogurt: 60 g
- Sale: 2 g
Per la gelatina di Melagrana
- Succo di melagrana: 150 g 1 melagrana
- Zucchero: 25 g
- Maizena: 15 g
Per la Guarnizione
- Semi di melagrana: 30 g
- Foglioline di menta: 1g 4 foglioline
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 35 Minuti
PREPARAZIONE
Pasta frolla
- In una ciotola, mescolare: olio di semi, zucchero, yogurt e sale.
- Aggiungere poco a poco tutta la farina.
- Impastare rapidamente sul piano di lavoro.
- Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno fino ad ottenere una sfoglia di c. mezzo cm.
- Ungere con il burro gli stampini delle crostatine e foderarli con la sfoglia, coprendola con sassolini o sfere di ceramica o fagioli sopra una carta da forno.
- Cuocere in forno per 25 minuti a 175°.
Gelatina
- Con un estrattore o con una centrifuga o con uno schiacciapatate, ottenere il succo dai chicchi di melagrana.
- Mescolare zucchero e maizena, aggiungere poco a poco il succo di melagrana, mescolando, senza formare grumi.
- Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta fino all’addensamento del liquido e alla formazione della gelatina.
Guarnizione
- Fare freddare le crostatine di pasta frolla e la gelatina di melagrana.
- Distribuire la gelatina nelle crostatine con una sacca da crema.
- Guarnire con i chicchi di melagrana e le foglioline di menta
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Dolci, Frutta
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Dolce
Ricetta provata e proposta da: Giovanni Rizzo
Questa fresca insalata di finocchi, arancia e rucola è un piatto leggero, colorato e ricco di sapori mediterranei.
L’aroma delicato dei finocchi si unisce alla dolcezza dell’arancia, al gusto deciso delle olive Kalamata e alla croccantezza della rucola, creando un equilibrio perfetto.
Condita con una vinaigrette al succo d’arancia, è ideale come antipasto o contorno sano e veloce da preparare. Perfetta per portare in tavola freschezza e leggerezza in pochi minuti.
Ingredienti
- Finocchi: 250 g 1 finocchio
- Rucola: 50 g
- Arance Navel: 250 g 1 arancia
- Olive Kalamata: 50 g 10-12 olive
- Cipolla rossa: 50 g mezza cipolla
- Succo di arancia: 100 g
- Olio: 30 g 3 cucchiai
- Aceto balsamico: 5 g
- Pepe nero macinato: 2 g
- Sale iodato: 3 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 15 Minuti
PREPARAZIONE
- Mondare e tagliare a fettine sottili i finocchi e disporli su un vassoio.
- Mondare e tagliare a pezzetti l’arancia e disporla sui finocchi.
- Mondare, tagliare a fettine sottili la cipolla e disporla sui finocchi.
- Aggiungere le olive denocciolate e tagliate a metà.
- Mondare, lavare, tagliare grossolanamente la rucola e disporla sugli altri ingredienti
- Mescolare olio e succo di arancia, sale e pepe e condire il tutto.
- Guarnire con un filo di aceto balsamico
- Servire nei piatti
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Frutta
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Contorno