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Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Queste cozze gratinate sono un antipasto profumato e gustoso, perfetto per portare in tavola i sapori del mare con pochi ingredienti e una preparazione alla portata di tutti.
La crosticina dorata, ottenuta con pane grattugiato, prezzemolo e un tocco di origano, esalta la freschezza delle cozze e ne arricchisce il sapore senza coprirlo. Un filo d’olio e una spruzzata di limone al momento di servirle completano questo piatto semplice ma irresistibile, ideale per una cena con amici o un pranzo dal gusto mediterraneo.
Ingredienti
- Cozze nere: 200 g
- Pane grattugiato: 100 g
- Prezzemolo fresco: 20 g
- Olio EVO: 30 g
- Succo fresco di limone: 60 g
- Origano secco macinato: 2 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 30 Minuti
- Acquistare le cozze già pulite (ma vanno cucinate subito), oppure
- pulire le cozze: raschiare per pulire grossolanamente i gusci, eliminare il bisso (la barbetta che fuoriesce dalle valve) tirando verso la parte larga del guscio, lavare le cozze sotto acqua corrente fredda.
- Mettere le cozze in una padella capiente, coprirle e farle aprire a fuoco vivace (max 5 ‘).
- Lasciarle raffreddare poi scegliere quelle più grandi, eliminare le valve vuote e disporre quelle piene su una teglia da forno.
- Filtrare l’acqua rilasciata in cottura dalle cozze e versarne un po’ sul fondo della teglia.
- In una ciotola mescolare prezzemolo tritato, origano, poco olio, pane grattugiato (l’ideale sarebbe grattugiare noi non troppo fine del pane secco avanzato) e un po’ di acqua delle cozze fino ad ottenere un ripieno appena umido ma non molle.
- Riempire le cozze con questo ripieno lasciandolo soffice, senza compattarlo troppo e condire con un filo d’olio.
- Infornare a 200° per 3 minuti e poi al grill 5 minuti e sorvegliare finché la gratinatura arriva al punto giusto.
- Al momento di mangiarle se gradito spremere sopra un po’ di succo di limone.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pesce – crostacei – molluschi,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Molluschi
TIPO DI PIATTO
Antipasto
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