Torna indietro
Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Un piatto della cucina mediterranea completo e nutriente, saporito e delicato.
L’orzo perlato dona una consistenza cremosa, mentre i fagioli apportano proteine vegetali e sapore umami che dà una sensazione di profondità e pienezza. La cipolla stufata aggiunge dolcezza, il peperoncino un tocco piccante, e l’olio EVO completa con rotondità e note vegetali.
Ingredienti
- Orzo perlato: 200 g
- Fagioli Zolfini: 250 g
- Cipolle: 80 g
- Acqua di cottura dell’Orzo: 600 ml
- Acqua di cottura dei Fagioli: 750 ml
- Olio Evo per stufare le cipolle: 18 g due cucchiai
- Olio Evo per condire a crudo nei piatti: 36 g tre cucchiai
- Peperoncino: 5 g
- Sale: 3 g
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 65 Minuti
Procedimento
- Lessare i fagioli dopo averli tenuti a bagno per una notte. (60 min c., 30 minuti in pentola a pressione)
- Stufare le cipolle con due cucchiai d’olio EVO e due tazze d’acqua per 15 minuti
- Nella stessa pentola aggiungere i fagioli e fare insaporire per 5′ circa
- Lessare l’orzo con poco sale con 1 parte di orzo e 3 parti di acqua. (40 min. c.)
- Aggiungere quindi, mescolando, Fagioli e cipolle nella pentola dell’orzo e far cuocere per 5 min.
- Servire nei piatti
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Legumi, Legumi
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Primo
Torna indietro