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Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Il piatto sprigiona un profumo intenso e raffinato. La bottarga, protagonista assoluta, offre un aroma marino deciso, salino e leggermente affumicato, che si amplifica con il calore della pasta. L’aglio crudo, strofinato nei piatti, aggiunge una nota pungente e vivace, che resta delicata grazie alla sua quantità contenuta.
La scorza di limone, grattugiata finemente, introduce una freschezza agrumata e brillante, che bilancia la sapidità della bottarga e dona al piatto un tocco aromatico raffinato. L’olio extravergine d’oliva, versato a crudo, completa il profilo con sfumature fruttate e leggermente erbacee, legando tutti gli aromi in modo armonioso.
Il risultato è un piatto dal profumo intenso e complesso, dove gli aromi marini e di terra si fondono in un equilibrio perfetto tra forza e delicatezza.
Ingredienti
- Spaghetti grossi: 150 g
- Bottarga: 80 g
- Aglio: 5 g
- Scorza di limone (parte gialla): 10 g
- Olio EVO: 30 g 4 cucchiai
- Sale per salare la pasta: 3 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
Procedimento
- Strofinare nei piatti l’aglio crudo lasciandone alcune fettine sul fondo.
- Cospargere i piatti di Bottarga grattugiata e di scorza di limone grattugiata.
- Cuocere la pasta al dente e metterla nei piatti condendo con abbondante olio EVO e con abbondante Bottarga grattugiata.
N.B. Non aggiungere acqua della pasta.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Pesce, crostacei, molluschi
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pesci
TIPO DI PIATTO
Primo
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