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Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Un delicato sformato preparato con besciamella vellutata, uova fresche e Parmigiano stagionato. La cottura lenta in forno dona una superficie dorata e croccante, che racchiude un cuore soffice e cremoso. Il gusto è armonioso, con note di latte e di burro che si fondono alla sapidità del formaggio. Perfetto da gustare da solo o accompagnato da un profumato sugo di funghi porcini secchi.
Ingredienti
Per la besciamella
- Latte: 500 ml
- Burro: 60 g
- Farina di frumento 00: 80 g
- Sale iodato da cucina: 3 g
Altri ingredienti per lo sformato
- Uova: 200 g 4 uova
- Parmigiano grattato: 70 g
- Pangrattato: 20 g 2 cucchiai
- Burro 10 g per ungere lo stampo
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Difficile
- Tempo di realizzazione: 70 Minuti
Procedimento
- Fare una besciamella mettendo al fuoco: latte, burro e poco sale; quando sta per bollire aggiungere la farina e girare con la frusta, portando a ebollizione.
- Spegnere e aggiungere il formaggio grattugiato.
- Quando la besciamella è tiepida unirci le uova sbattute con poco sale.
- Ungere uno stampo con burro e pangrattato, riempirlo per 2 terzi col composto ottenuto e mettere in forno già caldo, in basso, a 170°C per circa 50 minuti. Non aprire prima che sia gonfiato, deve quasi raddoppiare in volume.
- E’ cotto quando il manico di un cucchiaino infilato dentro, esce pulito.
- Può essere mangiato da solo o accompagnato da un sugo di funghi porcini secchi.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Uova, Latte e derivati
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
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