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Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Linguine avvolte in una vellutata di zucca e panna, arricchite da pancetta rosolata, pecorino stagionato e una leggera spolverata di pane tostato. Un piatto che esalta i contrasti: cremoso e croccante, dolce e sapido, in un equilibrio consistente e raffinato. Veramente particolare.
Ingredienti
- Linguine o spaghetti : 320 g
- Zucca pulita e passata: 300 g
- Panna da cucina: 125 g
- Pancetta affumicata o normale: 120 g
- Pecorino stagionato grattugiato: 60 g
- Parmigiano grattugiato : 60 g
- Pane grattugiato: 50 g 4 cucchiai
- Noce moscata: 2 g
- Olio EVO: 20 g 2 cucchiai
- Sale iodato da cucina: 3 g
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 30 Minuti
Procedimento
- Sbucciare la zucca, tagliarla a fette e cuocerla con un filo di olio EVO in un tegame antiaderente coperto. Salarla a cottura quasi ultimata poi passarla al mixer.
- Su un tegame ampio rosolare leggermente in poco olio EVO la pancetta tagliata a dadini, metterne un po’ da parte per la guarnizione finale, poi aggiungere la panna, il parmigiano, il passato di zucca, la noce moscata grattugiata e mescolare.
3. In un tegamino tostare leggermente il pane grattugiato con pochissimo olio EVO e sale.
- Cuocere la pasta, scolarla e versarla nel tegame del condimento mescolando, tenere sul fuoco 1 minuto poi spegnere.
- Distribuirla nei piatti guarnendo con la pancetta messa da parte, il pecorino grattugiato e una spolverata di pane grattugiato tostato.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta, pane, cereali, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pasta
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
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