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Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Ingredienti
- Cardi: 500 g
- Uova: 50 g 1 uovo
- Farina: 100 g
- Acqua: 100 g
- Olio di semi di girasole: 300 g
- Pomodori pelati: 400 g
- Scalogno: 50 g
- Olio EVO: 30 g 3 cucchiai
- Parmigiano: 100 g
- Succo di limone: 60 g
- Sale: 3 g
- Ricetta per 3 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 120 Minuti
PREPARAZIONE
- Fare una salsa soffriggendo lo scalogno tritato in olio EVO e aggiungendo i pomodori pelati.
- Mondare i cardi dai filamenti lungo le coste, tagliarli a pezzi di c. 8 cm, lavarli e metterli a bagno in acqua con metà del succo di limone per c. 10 minuti.
- Scolarli e metterli a bollire in abbondante acqua salata con la restante metà del succo di limone per circa 1 ora o fino a quando diventano teneri.
- Scolare i cardi e farli freddare
- Preparare una pastella con farina, acqua, uovo sbattuto e sale.
- Immergere i cardi nella pastella e friggerli in abbondante olio di semi di girasole.
- Scolarli dall’olio in eccesso e disporli a strati in una teglia cospargendoli di salsa e parmigiano
- Cuocere in forno per 20 minuti a 180°
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura,
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Piatto unico
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