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Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Un pane che racconta una tradizione, ancora viva nei territori di produzione delle castagne. La dolcezza naturale della farina di castagne si sposa con la rusticità del frumento integrale, mentre le patate regalano una morbidezza sorprendente. Il risultato? Un impasto profumato, soffice e dal gusto autentico, perfetto per accompagnare formaggi stagionati o un filo d’olio extravergine.
Ingredienti
- Farina di Castagne: 200 g
- Farina di Frumento integrale tipo 0: 150 g
- Patate: 150 g
- Olio Evo: 10 g 1 cucchiaio
- Acqua: 150 g
- Lievito Madre naturale essiccato: 35 g
- Sale: 5 g
- Ricetta per 5 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 240 Minuti
PREPARAZIONE
- Bollire le patate e lasciarle freddare
- Mescolare la farina di Frumento, quella di castagne e aggiungere il lievito in polvere.
- Sbucciare le patate, schiacciarle e impastarle con una parte della miscela di farine.
- Unire l’impasto al resto delle farine e aggiungere gradualmente l’acqua fino ad ottenere un impasto soffice e compatto che non si appiccichi alle mani.
- Fare lievitare in forno spento ma con la luce accesa per almeno 2 ore.
- Comporre i pani e infornare a 250° per 15 minuti, poi abbassare la temperatura di cottura a 180° e continuare a cuocere per 40 minuti.
N.B. i tempi di cottura in forno sono indicativi perché dipendono dal tipo di forno usato. E’ necessario quindi controllare la cottura interna del pane saggiandolo con un coltello sottile e appuntito e regolarsi di conseguenza.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Frutta a guscio, semi, olive, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Cereali
TIPO DI PIATTO
Spuntino
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