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Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Un secondo piatto semplice e saporito, perfetto da servire freddo in fettine sottili, condito con il suo fondo di cottura. Ideale per valorizzare tagli come il Melino o il Bicchiere, tipici della tradizione toscana.
Ingredienti
- Carne di manzo preferibilmente Melino o Bicchiere: c. 800 g
- Olio EVO: c. 100 g 1 cm nella pentola
- Sale: 9 g
- Vino bianco: 20 g
- Ricetta per 8 Persona/e
- Grado di difficoltà: Media
- Tempo di realizzazione: 30 Minuti
PREPARAZIONE
- Usare una pentola fonda non troppo più grande del pezzo di carne
- Versare sul fondo un cm di olio evo
- Rosolare il pezzo di carne su tutti i lati a fuoco vivo, a pentola scoperta
- Quando il pezzo è ben rosolato su tutti lati (c. 15 min.), salare su tutti i lati e seguitare la cottura per altri 10 minuti.
- Sfumare con poco vino bianco e fare evaporare.
- Cuocere ancora per 2 – 3 minuti; quindi fare riposare semicoperto.
- Fare freddare completamente il pezzo, tenerlo preferibilmente in frigorifero prima di affettarlo.
- Disporre le fettine sottili in un vassoio e cospargere con il fondo di cottura.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Carne, Olio di oliva
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
TIPO DI PIATTO
Secondo
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