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Ricetta provata e proposta da: AMBRETTA IRACI
Una vellutata di zucca di Provenza, delicatamente aromatizzata con olio extravergine d’oliva, aglio e peperoncino, accompagna il riso Venere integrale dal gusto intenso e leggermente tostato. Un piatto che gioca sul contrasto cromatico e sensoriale: la dolcezza cremosa della zucca si fonde con la piccantezza del condimento e con la consistenza soda del riso, creando una bella esperienza gustativa da condividere.
Ingredienti
- Zucca Moscata di Provenza: 300g
- Riso Venere integrale: 100 g
- Aglio fresco: 8 g 2 spicchi
- Peperoncini piccanti: 3 g
- Olio EVO: 30 g 3 cucchiai
- Sale iodato:1 g
- Acqua : 500 g
- Ricetta per 2 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 45 Minuti
Procedimento
- Sciacquare il riso venere integrale e metterlo a cuocere (c. 40′) con il doppio del suo peso in acqua leggermente salata (alla fine verrà tutta assorbita o scoleremo via l’eccedenza).
- Lavare la zucca e tagliarla a pezzi (c. 4 cm); cuocerla in poca acqua leggermente salata poi passarla con il mixer.
- Rosolare gli spicchi di aglio nell’olio, spegnere il fuoco e aggiungere il peperoncino a pezzi o macinato.
- Togliere l’aglio e versare l’olio al peperoncino nel passato di zucca, mescolare, assaggiare ed aggiustare di sale.
- Fare bollire qualche minuto per amalgamare i sapori, poi versare il passato caldo nelle zuppiere con a fianco il riso venere cotto.
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Pasta, pane, cereali
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Riso
TIPO DI PIATTO
Primo
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