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Ricetta provata e proposta da: Rosa Ignazia Sennato
La primavera nel piatto
La frittedda palermitana è un piatto semplice e genuino, che celebra la dolcezza della primavera con tre protagonisti assoluti: carciofi, pisellini e fave, tutti teneri e freschi di stagione. È un inno alla cucina contadina siciliana, dove pochi ingredienti bastano a creare sapori indimenticabili.
Ingredienti:
- Carciofi freschi
- Fave novelle
- Pisellini teneri
- 1 cipollotto fresco
- Olio extravergine d’oliva (abbondante)
- Sale e pepe q.b.
- (Facoltativo: 2-3 uova)
Preparazione:
- Pulite con cura i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli in quarti. Sgranate le fave e i piselli.
- In un’ampia padella, fate appassire il cipollotto affettato sottilmente in olio evo.
- Aggiungete i carciofi e lasciateli insaporire per un paio di minuti. Unite poi le fave, e dopo poco i pisellini.
- Versate mezzo bicchiere d’acqua, salate, pepate e lasciate cuocere per 5-10 minuti, finché gli ortaggi saranno teneri ma ancora vivi nel colore.
- Servite caldo o tiepido, come antipasto o contorno.
Variante con uova:
Per una versione più ricca, potete sbattere un paio di uova e versarle direttamente nella padella a fuoco spento, mescolando delicatamente fino a ottenere una frittatina morbida che avvolga le verdure.
Ingredienti
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Verdura, Uova
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Verdura
TIPO DI PIATTO
Secondo
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