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Ricetta provata e proposta da: Rosa Ignazia Sennato
Piatto tipico della cucina del Sud Italia, le mezze penne all’ortolana racchiudono i colori, i profumi e i sapori della dieta mediterranea.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di mezze penne
- 2 zucchine verdi (circa 250 g)
- 2 melanzane (circa 400 g)
- 1 peperone giallo e 1 rosso (circa 300 g in totale)
- 60 g di olive nere denocciolate
- 20 g di capperi sotto sale
- 1 ciuffo di foglie di basilico fresco
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva (circa 40 g)
- Sale e peperoncino q.b.
Procedimento:
Lava e taglia a cubetti (più o meno grandi a piacere) le zucchine, le melanzane e i peperoni.
Saltali in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine, lasciandoli dorare ma mantenendoli croccanti.
Nel frattempo, dissalare i capperi in acqua e snocciolare le olive se necessario.
Cuoci le mezze penne in abbondante acqua salata e scolale al dente.
Versale nella padella con le verdure, unisci le olive, i capperi e abbondante basilico fresco spezzettato. Salta il tutto per un minuto a fuoco vivo per amalgamare i sapori.
Servi caldo, con un filo d’olio a crudo e, se gradito, una spolverata di peperoncino.
Ingredienti
- Ricetta per 4 Persona/e
- Grado di difficoltà: Facile
- Tempo di realizzazione: 20 Minuti
Piramide Alimentare
GRUPPI ALIMENTARI PRINCIPALI
Pasta – pane – cereali, Verdura
SOTTOGRUPPO ALIMENTARE
Pasta
TIPO DI PIATTO
Primo
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